看到照片中，左面的茶湯要比右面的茶湯渾濁，今天就和大家一起來了解一下，產(chǎn)生茶湯渾濁的原因都有哪些？
一
一種好的情況：毫渾
在形容一杯上等的細(xì)嫩綠茶時(shí)，都會(huì)說“茶湯清澈透亮，有毫渾”，很多朋友會(huì)有疑惑：帶“渾”的茶湯怎么還能是清澈透亮呢？
其實(shí)，這里所說的“渾”并不是我們意識(shí)所認(rèn)為的渾濁。而是芽茶的毫毛，也叫毫渾，茶湯中的毫渾，并不等于我們平時(shí)認(rèn)為渾濁。
茶湯中的毫渾，是指茶芽上，自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛，經(jīng)有水沖泡后，銀白色的毫毛，都會(huì)有部分自然脫落，漂浮在了茶湯之中，所以我們用的玻璃杯透著光，就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，茶中的毫毛多，更證明了茶中氨基酸等重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量豐富。下圖為我在定制碧螺春時(shí)品飲的茶湯。
其實(shí)，我們的農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心已經(jīng)權(quán)威的給出了評(píng)價(jià)湯色的標(biāo)準(zhǔn)：“嫩綠為好，含毫量高時(shí)，湯色常毫渾，屬正常情況。”這樣是不是更加給了我們放心品飲的自信。
但是還需要注意的是，茶毫?xí)S著茶葉的生長(zhǎng)而脫落和消失，成熟度高的茶葉茶毫就會(huì)到甚至沒有，所以當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，有可能是這款茶的原料等級(jí)較高。
上圖就是我在定制碧螺春的茶樣，大家看后心里會(huì)更加的清晰一些。此款茶是采用純手工炒作，從青葉開始到完成，一鍋需要的炒制時(shí)間需要40分鐘左右，而且一鍋出來只有四兩茶。炒出來的茶葉，白毫非常多，干聞茶香非常好，深聞可以最到果味感。是不是毫很多。
二
失誤的N種情況
1茶葉采摘受到污染
加工環(huán)境不清潔，茶葉在采摘和加工當(dāng)中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染，另外還有包裝材料的污染，在采摘和炒制過程中作業(yè)工人也很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。
2制作工藝中的污染
沒有了制茶初期采摘的污染，我們來看一下制作工藝中的欠缺地方。
1，采茶后，茶的鮮葉堆放的時(shí)間過長(zhǎng)和過多直接導(dǎo)致了茶青的失鮮。
2，茶葉在殺青過程中，如果揚(yáng)炒不足，也很容易導(dǎo)致含水量過高，也會(huì)引起茶湯渾濁；
3，綠茶進(jìn)入到揉捻的工序，如果揉捻的手法過重，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高，那茶青中部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致在茶湯中顯濁。
三
沖泡當(dāng)中的欠缺
還有一項(xiàng)，就是茶葉沖泡不當(dāng)也是會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁的主要原因。如果茶葉投入量過多。致使茶葉的濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，就會(huì)導(dǎo)致茶湯的渾濁。所以，沖泡綠茶如果坐杯時(shí)間太長(zhǎng)，也是有可能出現(xiàn)渾濁的！
