信陽(yáng)毛尖是中國(guó)的十大名茶之一，屬于綠茶，被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
信陽(yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰，屬綠茶類(lèi)。是中國(guó)十大名茶之一，被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖新鮮的茶葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)后經(jīng)過(guò)殺青、揉捏、干燥等工序制作而成，完全符合綠茶的特性，因此，信陽(yáng)毛尖屬于綠茶類(lèi)，同時(shí)信陽(yáng)毛尖還是無(wú)發(fā)酵茶葉，屬于炒青茶。河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。
信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。2017年，中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)比中，信陽(yáng)毛尖以59.91億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名。
有些人在沖泡信陽(yáng)毛尖的時(shí)候，往往發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的茶湯顯得渾濁不清澈，是不是茶葉的品質(zhì)不好呢？上等的信陽(yáng)毛尖以芽頭為主，就是茶樹(shù)冒出來(lái)的新芽，上面有很多的絨毛，炒制殺青后，大部分的細(xì)絨還留在上面就是我們說(shuō)的白毫。而優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖就是細(xì)、圓、光、直、多白毫的。
在沖泡的過(guò)程中，信陽(yáng)毛尖的茶毫容易脫落下來(lái)，飄散在茶湯中，所以我們泡出來(lái)的茶湯尤其是第一道都有點(diǎn)渾濁。但這個(gè)渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價(jià)值高，品質(zhì)好。那是因?yàn)椴枥锖撩?，證明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸等重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。這個(gè)渾濁是信陽(yáng)毛尖的毛峰，只要?jiǎng)e渾濁不透亮就好，渾濁透亮就是好茶。如果覺(jué)得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉，再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物，可以靜置兩分鐘再喝。
毛尖是河南信陽(yáng)特產(chǎn)該地區(qū)山勢(shì)高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。
上等的信陽(yáng)毛尖是以芽頭為主的，就是茶樹(shù)冒出的新芽，上面有很多小絨毛，殺青炒制后，大部分細(xì)絨都還在上面，所以泡出來(lái)的湯尤其是第一道，看起來(lái)有點(diǎn)渾濁，但不是灰塵什么的，而是茶絨，非但不影響喝，反而說(shuō)明這是好茶啊。信陽(yáng)毛尖多毫毛，在沖泡時(shí)就會(huì)有渾濁現(xiàn)象，說(shuō)明您這是特級(jí)茶；如果級(jí)別差一些的沒(méi)有白毫就不會(huì)渾濁了。
