綠茶是我國第一大茶類，因此對綠茶，國家進(jìn)行了等級區(qū)分。了解等級的區(qū)分，對我們買茶有很大幫助。尤其是飲茶經(jīng)驗(yàn)還不是很充足的愛好者，可以由等級區(qū)分幫助選購。具體等級等級從高到低：特級、一等、二等、三等、、、一直到十等。
其中，特等到三等屬于高檔茶，可以用于送禮和個人品嘗；四等到七等屬于中檔茶，一般用于家庭平日飲用，比較好的茶館、餐廳、酒店用于招待；八等往下就是屬于普通餐館、招待所、茶棚單取茶味，單純用于解渴解暑的大壺茶。但是九等到十等因?yàn)樘?，一般不再生產(chǎn)，或者不再標(biāo)明等級。
高檔茶中，出于需要還會再加以細(xì)分，如“特級AAA”、“一等A級”、“三等AAA”，在大等級的前提下進(jìn)行劃分，“A”越多，質(zhì)量越好，三個“A”是極限。由于杭州市產(chǎn)高檔茶，市內(nèi)對綠茶多加了一個等級——精品，排于特級之前。另外，如果是按照采摘時間來區(qū)分，明前與雨前茶是高檔茶，之后采摘的就是普通茶（夏季的茶葉最差）。
需要注意的是，很多情況下，茶葉不一定會標(biāo)示等級，一般只有包裝稍講究的罐裝、袋裝、紙盒裝會標(biāo)有，這些茶的質(zhì)量是可以保證的，但并不說明包裝簡陋粗糙的茶不能買到好茶。所以，如果是喜歡嘗試不同品牌或者不同種類茶的茶人，通常還要再進(jìn)行判斷。尤其是在茶店購買散裝茶的時候，需要親自品嘗，而這才是最靠得住的判斷。這種情況下，就需要了解綠茶劃分等級的依據(jù)。
綠茶等級劃分依據(jù)：
茶的品評，在判斷的時候很大程度地講究經(jīng)驗(yàn)。雖然國家對茶葉的等級劃分做了十分詳細(xì)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，但這恰恰說明了劃分的“經(jīng)驗(yàn)性”，所謂的“爽”、“醇”、“甘”、“澀”等等劃分標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)還是個人感覺和經(jīng)驗(yàn)。
所以，對于茶的選擇，其實(shí)只要自己喜歡喝就是好茶。有許多人喜歡綠茶的微澀味，因?yàn)榛馗拭黠@，茶味較濃，也比較解暑。對于這樣的喜好，他在選擇茶的時候就會偏向中檔茶，所以這并不說明等級越次茶越“不好”，而應(yīng)該是等級越低，做工越粗放。
一般高檔綠茶都有這樣的特點(diǎn)：
茶葉細(xì)?。簡稳~為多，一般稍微粗一點(diǎn)的也只是一芽一葉，一芽兩葉的程度。要注意，也有人將粗茶葉絞碎后再進(jìn)行茶葉加工，冒充細(xì)嫩茶葉（因?yàn)橥瓿蓺⑶嗪?，外觀看不出來，只覺得茶葉細(xì)?。虼诵枰榭磁蓍_后茶葉的情況。這也就是為什么有經(jīng)驗(yàn)的茶人在購買時一定請服務(wù)員泡一杯的緣故，一是為了品嘗，等級不一定靠得住，一則是為了看葉底。
不耐泡：由于茶葉細(xì)致，才長出來，所以味道不重，需要多放茶葉，并且兩三泡就是極限了。
氣味高：香氣越是馥郁，越是好茶，因?yàn)榫G茶是講究“高香”的茶。
湯色清亮：細(xì)嫩茶葉做出來的茶，還沒能長成正常的茶葉，葉綠素不多，所以湯色清。至于“亮”，是因?yàn)橐约?xì)致茶芽來做茶，材料好，更要精心制作。這樣一來就會精心去掉雜質(zhì)，注意環(huán)境干凈不去污染茶葉，留給老師傅或者專門的機(jī)器細(xì)心制茶，湯色自然干凈透亮。
顏色嫩綠：茶葉的顏色一定程度顯示了采摘的時間。我們觀察自然界的花草可以發(fā)現(xiàn)，葉子剛長出來的時候是偏黃色的，然后是青綠色，再后來到夏天的時候顏色越來越綠，秋季開始變枯黃。這提示了我們，在買茶的時候要購買細(xì)嫩的茶，就要往“嫩”的方向找，高檔的綠茶，顏色不是綠的，越綠表示時間越靠后，越嫩黃越是細(xì)茶。
口味甘：細(xì)嫩的茶葉才剛剛冒頭就被采摘下來制茶，沒能進(jìn)一步長成普通葉子，所以茶味淡，需要多放茶葉。但也因此不像普通茶葉一樣澀，這就突出了細(xì)嫩茶的“甘”，這種似有似無的甜味正是我們品茶的重點(diǎn)。
從以上的判斷方式來看，好茶是顏色嫩、味清香、湯色清、葉子細(xì)、回味甘。反過來，我們就知道再降一等的綠茶的情況，應(yīng)該是顏色綠、茶味濃、湯色綠、味微澀。這兩種情況各有特色，可以都試著品嘗一下，尋找自己喜歡的綠茶等級。但如果顏色濃綠、湯色渾濁、味苦澀，那就脫離了綠茶的審美標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該拋棄。
注意：以上各項(xiàng)都符合的無疑是好茶，但也有某幾項(xiàng)不符合的好茶，在判斷的時候需要我們綜合考慮。比如，碧螺春也是我們熟知的綠茶代表，但它所采用的茶葉就比龍井或者毛尖要粗，這是為了能在炒青時卷曲成團(tuán)，用過于短小的細(xì)葉就不能團(tuán)成“螺”的形狀。
我們不能說碧螺春就比龍井或者毛尖低檔。再如，綠巖茶由于是野生樹種，巖茶追求的是“巖韻”，所以雖然制法是依照綠茶來加工，但它的顏色就不是嫩黃而是墨綠色，葉子偏大而且沉重（不像別的綠茶輕飄飄的感覺），香味低沉，泡茶用的水溫也要參照青茶或者黑茶。
好的綠茶自然是我們大家都喜歡的，壞的綠茶不僅口感差，不好喝，而且喝了之后對健康也不利。因此，我們購買綠茶的時候就需要認(rèn)真的分辨茶葉的好壞，避免買到劣質(zhì)的茶葉。
