信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。那么信陽毛尖的沖泡方法是什么呢？
信陽毛尖的沖泡
1、賞茶：外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤(rùn)光滑。
2、燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。
3、加水：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃（這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃）。水用山泉水為最佳（目前市面的桶裝礦泉水也可），其次為江河水或溪水，再者是純凈水，最忌自來水，會(huì)糟蹋好茶的！??！
4、投茶：特級(jí)信陽毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去
5、靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時(shí)間為3～5分鐘）。
6、品茶：信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整
信陽毛尖的沖泡事項(xiàng)
信陽毛尖對(duì)開水的溫度要求比較高，用剛燒開的滾水泡比較合適，稍溫一點(diǎn)的水就容易泡不開。
千萬不能蓋杯蓋，不然打開時(shí)一定看到茶葉變成了黃色，完全沒有了那種翠綠的感覺。
信陽毛尖不建議用紫砂壺或者紫砂杯來泡，總感覺味道有些怪怪的，有玻璃杯或瓷杯就好。
泡時(shí)先加半杯開水，輕輕晃動(dòng)茶杯，待茶葉由深綠色慢慢泡開，快變成嫩綠色時(shí)，倒去這里的開水。
第一杯的水可以全部倒盡，此時(shí)再注入開水，就可以開始正常飲用了，第一杯茶湯味道不佳
信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級(jí)信陽毛尖的表現(xiàn)。等級(jí)次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
