泡茶看似簡(jiǎn)單，其實(shí)大有講究，龍井茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。把沸水倒進(jìn)一個(gè)“公道杯”，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就容易得到適合溫度的水。品十茶城給一個(gè)小貼士，就是“高沖，低倒”。高沖時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。另外在選擇龍井茶葉時(shí)，要看茶葉的扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。那么怎樣泡好一杯龍井茶呢？
茶葉的選擇
想泡出一杯好龍井，首先在選擇茶葉的時(shí)候要盡量選擇優(yōu)質(zhì)的龍井茶，按照產(chǎn)期及芽葉的嫩老，被分為各個(gè)品種，比如：蓮心、雀舌、極品、明前、雨前等品種，還有特級(jí)與一到十級(jí)的分類，所以想要泡一杯好的龍井茶，所選取的茶葉質(zhì)量是至關(guān)重要的。
水質(zhì)的選擇
想泡出一杯好龍井茶，對(duì)于水質(zhì)也是有講究的。“龍井茶、虎跑水”此乃稱為杭州西湖雙絕，這話道出了水質(zhì)的重要性。沖泡龍井茶的水不要采用自來(lái)水，自來(lái)水當(dāng)中的水質(zhì)不純，含有許多的雜質(zhì)，會(huì)將龍井茶的味道沖散，最好是選擇沒(méi)有污染的天然的山泉水沖泡為宜，若沒(méi)有，也要是純凈水，而且燒水的容器最好不要是鐵制品，這樣沖泡出來(lái)的龍井茶的味道才純正。
水溫的選擇
想泡出一杯好的龍井茶，需要注意沖泡龍井茶的水溫。不要用100°的開水來(lái)沖泡龍井茶，龍井是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的的茶葉，其本身比較嬌嫩，用開水沖泡的話，會(huì)把茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分給破壞掉了，而且沖出來(lái)的茶有一股子的苦味，影響了口感，宜選擇75℃—85℃溫度來(lái)沖泡，這樣沖泡出來(lái)的才有味道。
茶具的選擇
泡出一杯好龍井來(lái)，還要注意茶具的選擇。避免使用保溫杯來(lái)選擇沖泡龍井茶，那樣沖泡出來(lái)的茶有悶茶的功效，會(huì)破壞了茶葉本身的香味。宜選擇玻璃杯或者是白瓷杯來(lái)進(jìn)行沖泡。使用玻璃杯進(jìn)行沖泡的時(shí)候可以見(jiàn)到茶葉在水中慢慢的將枝葉散開，白瓷杯進(jìn)行泡茶的時(shí)候，白底加上淡淡的黃，這對(duì)于好茶的人來(lái)說(shuō)也是一種欣賞的樂(lè)趣之所在。
茶葉與水的比例要適當(dāng)
泡出一杯好龍井來(lái)，茶葉與水的配置比例要適當(dāng)。這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇。我選擇的就是150毫升的杯子加3克的茶葉，這樣泡出來(lái)的茶葉我覺(jué)得口感剛好，若是經(jīng)常喝茶的人，可能茶葉的量要加大一些，大約5克這樣。所以泡茶的時(shí)候需要咨詢一下，這樣自己泡出來(lái)的茶口感才好。
沖泡前的溫杯
泡出一杯好龍井來(lái)，當(dāng)然還需要一定的沖泡技術(shù)啦。再泡茶之前，可以先將泡茶的玻璃杯，倒入3分之一的熱水，使得杯子受熱均勻，稱之為溫杯。然后再將茶葉放進(jìn)杯子里，沏碗中心和碗邊的中間點(diǎn)，這樣水流就會(huì)帶著茶葉進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，水不要多，起到浸潤(rùn)茶芽的作用，為下面的泡茶做好準(zhǔn)備。
沖泡技術(shù)的運(yùn)用
茶芽溫潤(rùn)好后，這時(shí)就會(huì)散發(fā)出一縷縷的清香，泡龍井茶的泡法有三種，分別為上投法、中投法和下投法，無(wú)論哪一種泡法，都能將龍井茶的味道泡出來(lái)，只要你掌握了這項(xiàng)泡茶的技術(shù)，就會(huì)泡出一杯不論是口感還是功夫都會(huì)讓人折服。
泡龍井茶的方法
1、一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。
靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
再仔細(xì)些欣賞，這真可說(shuō)是一種藝術(shù)享受呢!雖然已經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。
2、二弄龍井：中投法
準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
待茶葉舒展后，加滿開水?？梢院攘?但還是難舍，容你再多看她幾眼。
3、三弄龍井：下投法
準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，倒入小茶杯中品飲。
