英山云霧茶屬于六大茶類中的綠茶類，其茶葉所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感滋味鮮爽可口，保健養(yǎng)生的功效與作用突出，長期適量飲用有促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)身體免疫力的功效。
英山云霧茶產(chǎn)于湖北省東北部大別山南麓主峰天堂寨。境內(nèi)峰巒疊翠，云霧繚繞，獨(dú)特優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和氣候條件造就了品質(zhì)上佳的英山云霧茶，被評(píng)為“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“中國綠茶（名茶）之鄉(xiāng)”、“全國無公害茶葉生產(chǎn)示范基地”。“英山云霧茶”被評(píng)為“湖北十大名茶”。“英山云霧茶”提神療煩，解熱止渴，消食除膩，殺菌消炎，防齲固齒，減肥健美，和胃利尿，明目清心，解煙醒酒，降壓除脂，減輕癌變，增加血管壁彈性，防原子輻射傷害等各樣功效。
英山云霧茶的名稱由來
英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。
英山云霧茶的產(chǎn)地環(huán)境
雷家店是“英山云霧”茶的發(fā)源地。“村村建基地，戶戶有茶園，山山出佳品，季季產(chǎn)名茶”，其規(guī)模、質(zhì)量和效益在鄂東首屈一指，是遠(yuǎn)近聞名的茶葉強(qiáng)鎮(zhèn)。九十年代初，省茶葉專家劉付繆等曾多次親臨雷家店指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，并在吉子山、汪家山和蔡家山等茶場親手研制開發(fā)“英山云霧”（天堂云霧）系列名優(yōu)茶，為雷店茶葉生產(chǎn)寫下了輝煌一筆。在“三山”名茶的輻射帶動(dòng)下，全鎮(zhèn)名茶生產(chǎn)精品迭出，異彩紛呈。其茶顏色翠綠油潤，條索緊秀勻整，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇甘爽，倍受消費(fèi)者青睞。在歷屆名優(yōu)茶評(píng)比中，兩次榮獲“中茶杯”金獎(jiǎng)，六次捧回“陸羽杯”金獎(jiǎng)，在中國英山茶葉節(jié)上，連續(xù)十二年名列榜首，六次拍賣的極品均為雷店“三山”茶葉精品。2003年4月，在武漢舉行的中國英山第十二屆茶葉節(jié)中，雷店極品茶創(chuàng)下了公斤價(jià)4.4萬元的全省茶葉拍賣最高價(jià)。
英山云霧茶的沖泡方法
云霧茶的泡制方法也別具一格，沏茶時(shí)，最好先倒半杯開水、溫度掌握在80℃-90℃之間，不加杯蓋，茶葉剎時(shí)舒展如剪，翠似新葉。須臾，再加二遍水，在清亮黃綠的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攢動(dòng)。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次續(xù)水，都不要待喝干再續(xù)水，而要當(dāng)杯子中的水剩下四分之一的水時(shí)就續(xù)水，這樣，雖多次沖泡，仍醇香綿綿。
