天目青頂，又稱天目云霧茶，屬于六大茶類中的綠茶類。是在國際商品評比中獲得金獎的古今綠茶上品，產(chǎn)于臨安市東天目山的太子廟、龍須庵、溪里、小嶺坑、朱家村及森羅坪等地。該茶制作工藝精細(xì)，原料上乘，其挺直成條，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯露，色澤深綠，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品。
天目青頂產(chǎn)地環(huán)境
產(chǎn)于浙江臨安天目山，這里古木參天，山峰靈秀，屬國家生態(tài)示范區(qū)和國家級自然保護(hù)區(qū)，素有天然植物園之稱。天目山山高地帶氣候溫濕，森林茂密，樹葉落地，形成灰化棕色森林土，腐植質(zhì)厚達(dá)二十厘米左右，土壤疏松，色黑，呈酸性反應(yīng)。終年云霧籠罩，山上霧日多，年平均有二百五十天以上。茶樹多分布在海拔一千二百米以下，六百米以上的自然良好的山塢中。
天目青頂品質(zhì)特征
天目茶成品外形緊結(jié)略扁，形似雀舌，葉質(zhì)肥厚，銀毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡后，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，滋味鮮醇爽口，清香持久。詩僧皎然在品飲天目青頂茶后，贊曰："頭茶之香遠(yuǎn)勝龍井"。天目青頂制作工藝精細(xì)，原料上乘，是色、香、味俱全的茶中佳品，遠(yuǎn)銷荷蘭、加拿大、英國、日本等國家和地區(qū)。
天目青頂采摘制作
按采摘時間、標(biāo)準(zhǔn)及焙制方法不同，分為頂谷、雨前、夏烏、梅尖、梅白、小春等品類。頂谷、雨前屬頭春茶，最幼嫩細(xì)纖，色綠味美，為最佳品。頂谷的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉；小春采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉開展，鮮葉嫩度仍高于一般茶葉。頂谷、雨前在制作時，殺青采用竹筷在鍋中翻炒至適度，起鍋時煽風(fēng)涼卻；揉捻放于粗麻布上輕輕搓揉，不使茶葉出汁；最后置于焙籠中放于炭火盆上分毛火、足火二次焙烘干燥。成品外形緊結(jié)成條，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡后，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，滋味鮮美，清香持久。
天目青頂茶制作工藝精細(xì)，原料上乘，其挺直成條，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯露，色澤深綠，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品，已先后銷往荷蘭、加拿大、英國、日本等國家和地區(qū)。
該茶生產(chǎn)歷史約從明代開始，當(dāng)時被列為六品名茶之一，作為貢品。1936年在南洋國際會議評比中獲特等金質(zhì)獎。明代被列為“貢品”。1986年被評為浙江省十大優(yōu)勝名茶之一。
