洗茶對(duì)綠茶有哪些影響：
1、洗茶對(duì)綠茶香氣的影響
洗茶與否對(duì)香氣類型的影響不是很大，但是對(duì)香氣的濃度及持久度有一定的影響。表現(xiàn)為：淋洗的茶綠香氣濃度下降，且下降幅度與淋洗時(shí)間成正比。
2、洗茶對(duì)綠茶湯色的影響
綠茶淋洗后，湯色的飽滿度上升，亮度也有一定程度的提高，單從湯色來(lái)看，淋洗對(duì)綠茶品質(zhì)有發(fā)揚(yáng)作用。
3、洗茶對(duì)口感滋味的影響
淋洗時(shí)間不同，茶湯的滋味也不相同：淋洗3S，茶湯的濃純度有所上升，但淋洗時(shí)間長(zhǎng)的，茶湯的濃純度反而有些下降。因此，淋洗綠茶，尤其是長(zhǎng)時(shí)間淋洗綠茶，會(huì)損耗茶湯的滋味物質(zhì)。
4、洗茶對(duì)浸出物質(zhì)的影響
對(duì)于嫩度高的綠茶，洗茶后會(huì)加速有效成分的浸出，影響有效成分的浸出比例，從而導(dǎo)致茶葉滋味品質(zhì)的下降。所以，嫩度高的綠茶不建議洗茶。
而嫩度較低的綠茶，淋洗3S后，茶多酚、游離氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，則呈下降趨勢(shì)，茶多酚含量下降，游離氨基酸有一定程度上升，其他有效成分無(wú)明顯變化。因此，嫩度低的綠茶，可以短時(shí)間的淋洗。
所以總體來(lái)說(shuō)嫩度高的綠茶不建議淋洗，嫩度低的綠茶建議短時(shí)間淋洗。
