綠春瑪玉茶，屬于綠茶，是云南名茶之一，素有“西南龍井”之譽(yù)，瑪玉茶因產(chǎn)于綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)哈尼山寨瑪玉村而得名。綠春瑪玉茶炒制的主要工藝有殺青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。1980年首屆云南名茶評(píng)比，瑪玉茶以其獨(dú)特品質(zhì)，成為云南六大名茶之一。
綠春瑪玉茶歷史
綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)哈尼山寨瑪玉村，位于綠春縣黃連山麓，瑪玉村上種植有一種獨(dú)特的茶葉，它因產(chǎn)于瑪玉村而得名瑪玉茶。騎馬壩鄉(xiāng)人工種植瑪玉茶已有400多年的歷史。
綠春瑪玉茶創(chuàng)制于20世紀(jì)70年代，為新創(chuàng)名茶，屬綠茶類，產(chǎn)于綠春縣。綠春，美如其名，山清水碧，四季如春，素有滇南春城之稱。1980年、1981年連續(xù)兩年被評(píng)為省名茶之一，實(shí)屬云南省新創(chuàng)的優(yōu)質(zhì)名茶之一。
綠春瑪玉茶產(chǎn)地環(huán)境
綠春瑪玉茶主要產(chǎn)于原產(chǎn)地在云南紅河綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)瑪玉村，該村地處紅河州境內(nèi)省級(jí)亞熱帶常綠闊葉林自然保護(hù)區(qū)黃連山腹地。黃連山自然保護(hù)區(qū)中分布眾多野生茶樹(shù)群落，這些野生茶村群落已有1000余年的歷史，成為參天喬木，其中最大的主干直徑84厘米，生長(zhǎng)年限已有1700余年，其根部萌發(fā)的再生枝剛勁挺拔，綠葉紛披，顯示無(wú)限生機(jī)，再生茶樹(shù)高15米，主干直徑18厘米。
綠春瑪玉茶產(chǎn)于云南紅河州綠春縣牛洪茶場(chǎng)。該場(chǎng)地處海拔1500米的高山上，這里東季無(wú)霜無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)高溫酷暑的獨(dú)特小區(qū)氣候，晝夜溫差大，最高氣溫26.3攝氏度，最低氣溫10攝氏度，年均氣溫17攝氏度。相對(duì)濕度84%，年降雨量2600毫米，天然植被好，土壤有機(jī)質(zhì)含量2%～3.6%，pH值約為5～5.5。有效積溫5470℃，良好的生態(tài)環(huán)境，特適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
綠春瑪玉茶采摘工序
瑪玉茶采摘細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，采回的鮮葉經(jīng)過(guò)精細(xì)的揀剔，剔除病蟲(chóng)葉、變態(tài)葉和雜質(zhì)，薄瑪玉茶攤在竹匾上，放在陰涼處，使其蒸發(fā)一定水分，去除青草氣后再行炒制。炒制的主要工藝有殺青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手勢(shì)的靈活運(yùn)用和鍋溫的控制是使瑪玉茶外形美觀、內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的關(guān)鍵。
綠春瑪玉茶品質(zhì)特征
瑪玉茶選用當(dāng)?shù)噩斢癫铇?shù)良種，具有芽頭重實(shí)，葉質(zhì)肥厚柔軟，茸毛特多的特性，且內(nèi)含成分豐富，為瑪玉茶品質(zhì)形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。成品外形條索肥碩重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)，鋒苗秀麗，銀毫顯露，湯色清澈明亮，香高持久，滋味鮮爽，帶蜜糖香味，葉底柔嫩勻亮。常泡瑪玉茶的杯壁不起茶垢，被稱為不起茶垢的綠春瑪玉茶，在名茶中獨(dú)樹(shù)一幟。
綠春瑪玉茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
瑪玉茶按原料等級(jí)和制作工藝分為特級(jí)和普通級(jí)兩種。特級(jí)瑪玉茶選用發(fā)育健壯、初展完整的一芽一葉瑪玉鮮茶為原料，經(jīng)殺青、初揉、初干、復(fù)揉、烘焙、揀剔等工藝精制而成。普通級(jí)采瑪玉茶一芽二至三葉，以云南大葉茶烘青制作工藝進(jìn)行加工而成。
綠春瑪玉茶價(jià)值功效
瑪玉茶含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、有機(jī)酸、多酚類、糖類、脂肪等有效成分。有除煩去膩、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，對(duì)人體有益。
瑪玉茶樹(shù)品種，是云南大葉種茶樹(shù)群體中具有典型優(yōu)良性狀的品種，樹(shù)形直立，屬喬木類，樹(shù)冠緊湊，頁(yè)面隆起，葉色深綠光亮，葉緣鋸齒深，葉片碩大(成熟葉片長(zhǎng)29厘米，闊14厘米),發(fā)芽力強(qiáng)，每年可菜七輪，芽葉白毫特顯，適制性強(qiáng)，制綠茶品質(zhì)更具特色。內(nèi)含物豐富，經(jīng)久耐泡。
獨(dú)特的茶樹(shù)品種和生態(tài)環(huán)境，形成瑪玉茶樹(shù)獨(dú)樹(shù)一幟的品質(zhì)風(fēng)格，嚴(yán)格、精致的制茶工藝把瑪玉茶雕琢得璀璨奪目。瑪玉名茶采用瑪玉茶樹(shù)品種的細(xì)嫩春芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、揉捻、初干、復(fù)捻、理?xiàng)l、復(fù)干、提毫等工藝精制而成。經(jīng)技術(shù)人員十幾年的研制，瑪玉茶已形成系列產(chǎn)品，具有條索緊結(jié)壯實(shí)，銀毫顯露，香高馥郁，滋味濃醇回甘，葉底黃綠細(xì)嫩柔軟的優(yōu)異品質(zhì)特點(diǎn)，多次獲得云南名茶稱號(hào)。
