桐廬天尊貢芽是半烘炒綠茶，《桐廬縣志》中有記載，以地為名“天尊巖茶”，為史載浙江茗茶之一。于清明與谷雨之間采摘，鮮葉為一芽一葉初展。每公斤鮮葉約1.25萬個(gè)芽頭。其制作工藝包括：篩選，殺青、輕揉、初焙、攤涼、復(fù)焙等工序制成。有綠茶的功效和作用，抑制細(xì)菌的作用，茶葉中的鞣酸能減少腸胃對蛋白質(zhì)的吸收。
天尊貢芽采制特點(diǎn)
天尊貢芽采用一芽一葉初展鮮葉，輕采輕放，朵朵完整。茶籃用布遮蓋，避免日曬。每公斤鮮葉約1.25萬個(gè)芽頭。
加工特點(diǎn)：薄攤吐芳，輕炒保色，理?xiàng)l造形，輕揉促質(zhì)，低溫透香。此茶沖泡后，嫩芽朵朵，狀如雀舌；香氣清高持久；湯色綠而明亮。干茶亦十分美觀，形似壽眉，銀毫披露，綠中透翠。
春茶于谷雨后開園，新梢已形成“開面”，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉為主。鮮葉采回后及時(shí)板片，將嫩葉（未開面）、老葉（已開面）分離出來炒制瓜片，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”，作副產(chǎn)品處理。天尊貢芽炒制分生鍋、熟鍋、毛火、老火五個(gè)工序。
生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟。生鍋溫度100℃左右，熟鍋稍低。投葉量約100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹帚或蘆花帚翻炒1—2分鐘，主要起殺青作用，炒至葉片變軟時(shí)，將生鍋葉掃入熟鍋，整理?xiàng)l形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時(shí)即可出鍋，及時(shí)上烘。
天尊貢芽的品質(zhì)特征
沖泡好的天尊貢芽以綠色調(diào)為主，嫩芽朵朵，狀如雀舌；香氣清高持久；湯色綠而明亮。干茶亦十分美觀，形似壽眉，銀毫披露，綠中透翠。成品茶形似壽眉，銀茸披露，綠中透翠。沖泡后嫩芽狀如雀舌，香氣持久。
天尊貢芽茶產(chǎn)于海拔千米、層巒疊嶂的歌舞鄉(xiāng)天尊巖一帶。每斤茶葉有嫩芽2.6萬顆，形似壽眉，秀麗綠潤，香氣清高持久，滋味生醇。1985年以來，該茶多次在省市級(jí)名茶評(píng)比中獲省一類名茶和省名茶稱號(hào)。1991年首屆杭州國際茶文化節(jié)榮獲“名茶新秀獎(jiǎng)”.
當(dāng)代著名茶學(xué)家莊晚芳教授于1986年8月來桐品嘗“天尊貢芽”茶后，即興揮毫寫下“瑤琳釣臺(tái)客歡游，品嘗貢芽神更幽。氣味清香別有格，名茶四美永傳流。”的贊句。
