韶峰茶是漢族傳統(tǒng)名茶之一，是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類。韶峰茶面市以來，深受人們的喜愛與好評：機(jī)制炒青綠茶、手工制作炒青綠茶于1990年獲省優(yōu)質(zhì)茶稱號；1991年被評為湖南省名茶；同年在“中國杭州國際茶文化節(jié)”上獲一等獎；并相繼獲農(nóng)業(yè)部全面質(zhì)量管理杯獎；省人民政府新技術(shù)、新產(chǎn)品創(chuàng)新金杯獎；省農(nóng)業(yè)廳名茶金杯獎。
韶峰名茶品種繁多，包裝精美，有各種款式，便于攜帶，是旅游者能獲得一份理想紀(jì)念品。該產(chǎn)品銷往全國各地，遠(yuǎn)銷羅馬尼亞、加拿大等到國，1987年榮獲湖南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局優(yōu)秀產(chǎn)品獎。1991年6月在湖南省第九屆名優(yōu)茶鑒評會上，評為湖南名茶。同年，還被國家旅游局授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
韶峰茶品質(zhì)特征
韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤；內(nèi)質(zhì)香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。韶峰品質(zhì)優(yōu)異，是與其精細(xì)的采制技術(shù)分不開的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復(fù)炒、烘干六道工序。
鮮葉原料的標(biāo)準(zhǔn)嫩度為一芽一葉初展，整個芽葉全長為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)葉下鍋后，要求翻得快，揚(yáng)得高，抖得散，當(dāng)芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋后，及時薄攤扇涼，然后在篾盤中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進(jìn)行，時間約3分鐘。初炒與復(fù)炒均在平鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理?xiàng)l，反復(fù)進(jìn)行，把茶條做緊做直，并使白毫顯露，當(dāng)茶葉八成干時，出鍋扇涼，最后用烘籠烘干，冷卻后及時用牛皮紙包好，置于專用石灰缸中貯藏。
韶山韶峰類型屬于綠茶，綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
韶峰茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。韶峰中的這些天然營養(yǎng)成份具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
