古丈毛尖是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類，古今名茶，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。獨特的生長環(huán)境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質(zhì)。
古丈毛尖產(chǎn)地環(huán)境
古丈毛尖產(chǎn)于武陵山脈中腹古丈縣境內(nèi)。
古丈毛尖生長于獨特的自然環(huán)境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復(fù)雜，垂直變化大，山地逆溫效應(yīng)明顯，具有山地森林小氣候的特點。土壤腐殖質(zhì)及土層厚度微域分布明顯，土壤質(zhì)地多為壤土或砂壤土。其中含氮量大于1%的面積占83%。全磷含量在0.5%-0.2%之間，全鉀含量平均為2.2%，硒含量極為豐富，明顯高于其他地區(qū)。特定自然生態(tài)條件下，相對豐富的土壤養(yǎng)分，尤其是茶園土壤母質(zhì)多為紫色板頁巖，含磷量高，極宜茶樹生長，為古丈毛尖名優(yōu)茶生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
古丈毛尖工藝特點
古丈毛尖的加工要經(jīng)過三炒兩揉及做條、提毫、收鍋過程。加工古丈毛尖揉捻要重一些，炒的時間多一些，特別是做條、提毫、收鍋要輔助手工制作，工序十分精細，要做到先理條，再拉條，后搓條。理、拉、搓反復(fù)進行，且邊翻邊理，揉搓時掌力要輕而均衡。
古丈毛尖品質(zhì)特征
古丈毛尖具有以下品質(zhì)特色
外形風(fēng)格，古丈毛尖不僅條索緊細圓直，而且油潤有光澤、顯毫。除極個別同類茶具有相近的條索外，油潤感、顯毫程度均不可及。
第二是色、香、味俱佳，耐沖泡。不僅干茶色潤、湯色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，沖3-4泡后茶味仍濃。
古丈毛尖的感官特色是：條索緊細圓直，鋒苗挺秀，香氣高悅，滋味甘醇，葉底嫩勻，回味悠長，尤耐沖泡。
古丈毛尖怎么喝
1、投茶量
投茶量，沖泡古丈毛尖時，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系。
2、泡茶水溫
水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。
3、沖泡時間
沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。
4、洗茶
對于古丈毛尖，“洗茶”這一過程必不可少。這是因為，大多數(shù)古丈毛尖都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過“洗茶”達到“滌塵潤茶”的目的。對于品質(zhì)比較好的古丈毛尖，“洗茶”時注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。
