龍巖斜背茶是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶。具有三百多年悠久歷史，早在上世紀七十年代就列福建十大名茶之一，是龍巖市新羅區(qū)唯一入選《中國茶經(jīng)》“地產(chǎn)名茶名錄”的優(yōu)質(zhì)高山精品名茶。斜背茶以產(chǎn)地命名。優(yōu)質(zhì)的斜背茶，以其條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠亮之"三著黃綠"而別具一格。尤以其香氣清高而稍帶艾香、滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖、生津持久而耐人尋味。
龍巖斜背茶簡介
龍巖斜背茶產(chǎn)于福建省龍巖市新羅區(qū)江山鄉(xiāng)的老寨、新寨、背洋、山頭、梅溪村等地，迄今已有300多年的歷史。斜背村位于萬山之巔，海拔高達1248米，背洋和梅溪兩村海拔也達1000米以上。山上云霧彌漫，日照時間較短，年日照時數(shù)為2058小時，年平均氣溫17℃左右，年降雨量1683毫米，平均相對濕度75%，土壤多為黃壤、灰棕壤，含有石英細礫，質(zhì)地疏松。茶樹多種植在山垅兩旁或是房前屋后的零星地上。在長期獨特的生態(tài)條件影響下，茶樹芽葉的理化特性發(fā)生了變化，表現(xiàn)在芽梢葉色黃綠，每到春季，滿園皆黃。芽葉中葉綠素含量較低，水浸出物、茶多酚含量比綠色芽葉高，全氮和粗蛋白質(zhì)含量較低。這些內(nèi)在因素的存在，為形成斜背茶別具一格的品質(zhì)風(fēng)格，提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。其干茶色澤灰綠帶黃，湯色黃綠，葉底嫩綠黃亮，以“三著黃綠”而聞名。還因其香氣清高而略帶艾香，滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖而受到廣大飲茶愛好者的青睞，暢銷福建、廣東及有閩籍僑胞旅居的新加坡等地。斜背茶采自福建當?shù)夭瞬杵贩N，以大葉種菜茶炒制品質(zhì)最佳。立夏左右進行采摘，不采夏、秋茶。斜背茶的制作全程需3～4h，主要工藝有殺青、揉捻、初炒、攤涼、復(fù)炒、過篩攤涼、再復(fù)炒、再過篩攤涼、足干等九道工序。
龍巖斜背茶生產(chǎn)情況
斜背茶是以村莊的名字命名的，其數(shù)量有限，雖然這幾年得到大力開發(fā)，可是村莊的區(qū)域畢竟小，斜背茶的年產(chǎn)量只有三五百擔。據(jù)說有龍巖籍華僑訂貨數(shù)噸，銷往東南亞，可是沒有那么大的貨源，只好一度中斷協(xié)議。當?shù)夭杞缯J為，斜背村區(qū)域小，產(chǎn)出斜背茶的數(shù)量少，不能滿足市場需求。
龍巖斜背茶是福建名茶之一，產(chǎn)于龍巖市新羅區(qū)江山鄉(xiāng)斜背村一帶。由于前幾年受茶價的影響，茶園管理較粗放，處于野生、半野生狀態(tài)，產(chǎn)量低。為有效地保護和利用龍巖斜背茶，2008年9月新羅區(qū)成立了龍巖斜背茶品種保護與利用項目領(lǐng)導(dǎo)小組；并制定斜背茶品種保護與利用項目實施方案。11月新羅區(qū)農(nóng)業(yè)局與福建省農(nóng)業(yè)廳種植管理局簽訂了《福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護與利用建設(shè)項目任務(wù)書》。按任務(wù)書要求，目前我區(qū)已完成對有近百年歷史的16株古茶樹及具有代表性的斜背茶茶樹品種的圍欄保護工作，將進行GPS定位、立柱、標示牌設(shè)立及茶園整理等工作。新羅區(qū)政府十分重視該項目，在財政資金較為緊張的情況下，仍安排2萬元配套資金用于該項目的實施，以確保項目順利完成。
