通天巖茶，產(chǎn)于江西省石城縣通天寨的通天巖。這里山勢險峻，石山聳峙，怪石嶙峋，巖赤如霞，呈現(xiàn)紫色砂礫巖區(qū)的特有景色。沿著寨西小道蜿蜒而上，登石階500余級，前面有一巨石聳立，其形“上合下開，高廣約兩尋丈，內(nèi)如合掌，外若兩大指之合，頂泐新月形，并有異常光輝”，通天巖由此而得名。這里山勢險要，歷來是兵家必爭之地。古代山頂四周所砌之墻，至今猶存；相傳元朝至正末年，義軍陳友諒所部踞守此寨，為朱元璋所破。通天巖右側(cè)，一石筍拔地而起，直抵云霄，名曰：石筍云霄，蔚為奇觀，為琴江八景之一。
通天巖茶工藝特點
通天巖茶采制精湛。在谷雨前開采，鮮葉標準為一芽二葉初展，經(jīng)殺青、初揉、炒青和復(fù)揉、烘干四道工序制成。
青鍋溫為150～160℃，每鍋投葉量0.5公斤左右，歷時3～5分鐘；
初揉工序主要是使通天巖茶初步形成細條，然后再入鍋炒青，并進行復(fù)揉，此時實質(zhì)上是邊炒干邊理條的過程，炒至通天巖茶五成干，通天巖茶初具條索，即出鍋進行烘焙。
在烘籠中烘焙約1小時，烘至足干，下烘收藏。成茶外形條索緊結(jié)，色澤潤綠顯毫；香氣清高幽雅，湯色清澈，味醇爽口，葉底嫩綠明亮。
該茶早先由僧人在寺院附近山巖上零星種植、采制，主要是在大馬欄、小馬欄、張?zhí)旄C、茶窩里等處，其中以小馬欄所產(chǎn)品質(zhì)最佳。如今有關(guān)部門正積極創(chuàng)造條件，大力進行茶園基地建設(shè)，力爭多產(chǎn)通天巖茶，使這顆明珠放射出更加瑰麗的光彩。
通天巖茶品質(zhì)特征：
條索緊秀，色澤翠綠，白毫顯露，湯色明亮，香濃持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠。
通天巖茶功效價值
1、興奮作用：通天巖茶的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：通天巖茶中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：通天巖茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：通天巖茶的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用通天巖茶來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：通天巖茶的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
