攢林茶產(chǎn)于江西省永修縣云居山。該山位于九嶺山脈東端，高山峻嶺，連綿起伏，叢林密布，云霧繚繞。因茶樹與林木混雜相生，故名攢林茶。
攢林茶茶葉簡(jiǎn)介
永修攢林茶，又名“攢林云尖”，俗呼“云霧尖”。它產(chǎn)于森林蒼蒼、秀霧茫茫的永修縣云居山中。“云霧尖”在南宋時(shí)就列為貢品。云居山，上有五老峰、五龍?zhí)?、碧溪橋、談心石、真如寺等著名風(fēng)景區(qū)。這里是“云山綠蒼蒼，秀霧白茫茫，滿山皆青翠，遍野是茶香”。相傳清代的康熙、乾隆兩皇帝都曾把它當(dāng)作長(zhǎng)壽珍品。四十年代初，在海燈禪師主持下，云居山真如禪寺眾僧曾辟土植茶七十余畝，一時(shí)被佛門視為珍寶。清光緒三十二年（公元1906年）《建昌（今永修）鄉(xiāng)土志》記載：“攢林茶俗名云霧茶，此茶不由人蒔，產(chǎn)于林木中，吸取精華，飽食云霧，山人披荊采之始得，色香味皆佳，常州陽羨、浙江龍井、君山銀針無以過焉！”這里把攢林茶列為與江蘇宜興的陽羨茶、浙江杭州的龍井茶和湖南的君山銀針茶齊名。
攢林茶采制工藝
攢林茶的采制工藝十分精細(xì)，一般在清明后四、五天采摘，由于原料嫩度不同，分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)加工。整個(gè)加工工藝分為攤青、殺青、散熱、揉捻、整形和干燥六道工序。
鮮葉采來后，“攤青”1～2小時(shí)，散失部分葉面水分，促進(jìn)茶香和便于炒制。殺青后，即將殺青葉置于篾盤中，揚(yáng)簸1～2分鐘，以散發(fā)熱氣，提高凈度。
揉捻后的整形，是攢林茶獨(dú)特品質(zhì)形成的重要工序。在鐵鍋中進(jìn)行，鍋溫為60～80℃，采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替進(jìn)行，該茶的獨(dú)特外形，就在此工序中形成。最后進(jìn)行干燥，待茶葉烘至手捏成粉末，含水量在5%以下時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，包裝收藏。
攢林茶品質(zhì)特點(diǎn)
外形條索渾圓，挺直而尖，白毫顯露；湯色清澈明亮，香氣鮮爽而持久，滋味醇厚回甘，葉底嫩綠均勻。攢林云尖多次參加江西省和九江市名茶評(píng)比，均獲得好秤，被列為江西省名茶之一。
攢林茶功效價(jià)值
是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。攢林茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
