仁化銀毫，屬烘青綠茶，銀毫茶是白毛茶中之極品，原稱白毛尖，當(dāng)?shù)厝罕娨勒蘸亮亢蛢?nèi)質(zhì)高低分為五個(gè)檔次，即銀毫（又稱白毛尖），次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。
仁化銀毫產(chǎn)地分布
原產(chǎn)廣東省樂昌縣。廣東仁化、乳源、曲江等地有分布。廣東北部茶區(qū)有較大面積栽培。云南、貴州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省有少量引種。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家品種，編號(hào)GS13015－1985。
仁化銀毫產(chǎn)地環(huán)境
1、特征
植株高大，樹姿直立或半開張，分枝較稀疏，葉片水平或上斜狀著生。葉長橢圓或披針形，葉色綠或黃綠，富光澤，葉面平或微隆，葉身平或稍內(nèi)折，葉緣平或波，葉尖漸尖，葉齒細(xì)淺，葉質(zhì)厚脆。芽葉綠或黃綠色，肥壯，茸毛特多，一芽三葉百芽重130.0g。花冠直徑3.5－4.5Cm，花瓣7－8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂，萼片少毛。種子百粒重147.2g，種徑l.5cm。
2、特性
芽葉生育力較強(qiáng)。一芽三葉期在3月下旬至4月上旬。產(chǎn)量高，每畝可達(dá)190－230kg。春茶一芽二葉干樣約合氨基酸1.6%、茶多酚38.0%、兒茶素總量22.6%、咖啡堿3.9%。適制紅茶、綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。制紅茶，香氣特高，滋味濃郁，湯呈“冷后渾”；制綠茶，白毫滿披，尤宜制白毫銀針、白云雪芽等。抗寒性較強(qiáng)。結(jié)實(shí)性較弱。
3、栽培要點(diǎn)
宜選擇土壤濕度較高，土層深厚肥沃的地塊種植。種子育苗選擇優(yōu)良類型移栽。按常規(guī)茶園栽培管理。
樂昌白毛茶八成為手工制作，保持其原汁原味。其最大特點(diǎn)是茶葉肥厚，茸毛多，制成的綠茶其湯色微綠，清澈透明，清香四溢，飲后舌底生津，回甘持久，是全國名茶之一。若能以九峰泉水沖泡，則為上上名貴佳品。清朝時(shí)代沿溪山的白毛茶就曾被列為朝廷貢品。目前產(chǎn)品已銷往美、日、英、法、港、澳、臺(tái)等國家和地區(qū)，飲譽(yù)海外。
樂昌白毛茶有大葉白毛、中葉白毛和尖葉白毛三類，以大葉白毛品質(zhì)較優(yōu)，分布也較廣，總種植面積8500畝，年產(chǎn)約350多噸。
品質(zhì)風(fēng)格特點(diǎn)是:外形芽頭肥壯挺直，披毫，色澤嫩綠鮮潤，內(nèi)質(zhì)香氣清純芬芳，湯色明凈，滋味鮮醇，葉底鮮艷明亮。
