二泉銀毫是未經(jīng)發(fā)酵的茶，屬綠茶類全國名茶之一，產(chǎn)于江蘇太湖之濱風(fēng)景秀麗的無錫市郊區(qū)。二泉銀毫具有條形挺秀似針，銀綠隱翠，清香持久，滋味鮮醇，湯色嫩綠，葉底勻整等特點。
無錫是江南風(fēng)景秀麗的城市之一，惠山泉歷史悠久，早在唐朝，當(dāng)時的品泉專家劉伯當(dāng)將最適宜用來煮茶的水分為七等，其中，金山中冷泉位居第一，惠山泉列于第二位。同時，“茶圣”陸羽也在其著作《茶經(jīng)》中按等級列舉了二十品名泉佳水。無獨有偶的是，陸羽將康王谷的水簾泉列為“天下第一泉”，而將無錫的這道惠山泉仍然列于第二品。從此，無錫的“天下第二泉”飲譽(yù)中外。而用惠山泉沖泡的茶葉，味道格外鮮醇甘爽。
因此，我國的科技研究人員在研制出二泉銀毫之后，為了凸顯出無錫悠久的文化背景，此種新茶的命名便將千古名泉之名融于其中。
二泉銀毫采用無錫市種植的無性大毫品種茶樹的新梢芽葉為坯料，以一芽一葉初展和半展為采摘標(biāo)準(zhǔn)，對芽葉長度有嚴(yán)格要求，大約在3-3.5厘米之間，采摘完成后，將鮮葉攤放在室內(nèi)陰干，經(jīng)過輕度萎凋后進(jìn)入加工程序。經(jīng)過殺青、揉捻、搓條、整形、干燥等數(shù)道工序精制而成。
此茶不僅名字來歷不凡，而且無論外形還是內(nèi)質(zhì)，都極為優(yōu)良。二泉銀毫外形條索挺秀如針，銀白色的白毫里隱約透出翠綠的色澤。沖泡后的二泉銀毫茶香清雅持久，滋味鮮醇可口，茶湯呈現(xiàn)出嫩綠色澤，葉底勻稱整齊。因而在進(jìn)入市場之后，立即引起一致好評，先后榮獲多個省、國家級榮譽(yù)稱號。
制作二泉銀毫的原料來自無錫市種植的無性大毫品種二泉銀毫的新梢芽葉，以一芽一葉初展和半展為主體，芽葉長3-3.5厘米，在室內(nèi)攤放經(jīng)過輕度萎凋后付之加工。
經(jīng)殺青、揉捻、搓條、整形、干燥等工序精制而成。二泉銀毫，投放市場之后，即受到茶學(xué)界與茗飲愛好者的贊賞：1988年參加首屆中國食品博覽會獲銅牌獎；1989年農(nóng)業(yè)部在西安召開的全國名優(yōu)茶評選會上，被評為全國名茶；1993、1994年連續(xù)獲得江蘇省“陸羽杯獎”，其精制的包裝和優(yōu)良的品質(zhì)深受消費者的喜愛。
