綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
綠茶中對(duì)人體健康有益的成分有哪些？
茶葉中的主要成分為茶多酚、糖類、蛋白質(zhì)、生物堿、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等。
1.茶多酚：是茶葉中的多酚類化物質(zhì)的總稱，其主要作用是抗氧化。
2.糖類：茶葉中有葡萄糖、果糖等單糖，也有蔗糖、麥芽糖等雙糖。
3.蛋白質(zhì)：含量約20%。但基本不溶于茶湯。
4.生物堿：包括茶堿、可可堿、咖啡因。
5.維生素：維生素是機(jī)體維持正常代謝功能所必需的一種物質(zhì)，茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素。
6.氨基酸：含量不高但種類很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人體必需的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，決定茶湯的鮮爽度。
7.礦物質(zhì)：茶葉中含多種人體所必需的礦物質(zhì)元素。
