靖安白茶是綠茶嗎

　　靖安白茶單看名字，大家都會以為是白茶，但對靖安白茶有所了解的茶友便知道，其實靖安白茶跟安吉白茶一樣，雖然帶有白茶二字，但都屬于綠茶類。

 

　　靖安白茶以地理名稱命名，由縣白茶協(xié)會注了“靖安白茶”地理證明商標(biāo)，2012年6月8日國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。據(jù)民國24年（1935年）《江西經(jīng)濟(jì)旬刊》記載，靖安白茶屬江西省靖安縣羅灣鄉(xiāng)雙溪村九嶺山中野生茶，已有四百余年的歷史。此種野生茶為灌木型，樹高一般1.5米左右，樹幅2米左右，葉肉肥厚，表面有光澤，嫩葉黃綠色，成葉翠色，老葉深綠色，發(fā)芽早。在海拔高度400米以上的地方，新生的茶葉有一個由青綠轉(zhuǎn)嫩白的過程，故當(dāng)?shù)胤Q此種野生茶為白化茶，屬綠茶變異種，簡稱“白茶”。

　　現(xiàn)在靖安白茶產(chǎn)地主要羅灣鄉(xiāng)、三爪侖鄉(xiāng)、璪都鎮(zhèn)、中源鄉(xiāng)、寶峰鎮(zhèn)等地，目前，山下鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展較快，仁首、高湖、水口、香田都已大面積種植。

 

　　靖安白茶是綠茶類的珍品。其外形條索天然，形如鳳羽、色為玉霜、光亮油潤、內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁、獨(dú)具甘草香、湯色清澈明亮、葉底自后然展開，頗具高雅特色。經(jīng)生化測定靖安白茶的氨基酸含量高達(dá)6－9%、是高檔綠茶的3－6倍、茶坨酚含量10.7%，比普通茶葉低一半。特別是靖安羅灣白茶外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和；湯色嫩黃明亮，葉底成朵并還原呈玉白色，葉脈翠綠。

 

　　1、杯具：選用無色透明的廣口玻璃杯或透明玻璃蓋碗。

 

　　2、溫杯：注入少許沸水于杯（碗）中，轉(zhuǎn)旋后將水倒掉。

 

　　3、置茶：根據(jù)沖泡者的口味，用茶匙取適量靖安白茶置于杯（碗）中。

　　4、浸潤：將水沿杯（碗）壁緩慢沖入，水量以沒過茶葉為度，使茶葉初步展開。

 

　　5、運(yùn)茶遙香：一手托杯（碗）底，一手扶杯（碗）輕旋，使茶葉進(jìn)一步吸收水份，香氣充分發(fā)揮。

 

　　6、沖泡：沖泡時采用回旋注水法。隨著水的注入，芽葉如玉手般輕柔舒展，盤旋起伏，姿態(tài)優(yōu)美。靜置2分鐘左右，此時茶湯色黃綠明亮，郁香如蘭。茶湯入口，鮮爽柔和，回味甘甜，唇齒留香。