安吉白茶的沖泡過程
1、擇具
“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能盡顯茶韻。對于茶具，也有著嚴(yán)格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會發(fā)黃；一次性杯子泡茶會泡出對人體有害的物質(zhì)。盛白茶最通常的是玻璃杯，最好的則用專門的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因?yàn)榍啻蓽貪櫲缬?、高雅素潔，最能益茶?/div>
2、備水
沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水為最佳，通常條件下選用純凈水亦可。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
3、燙杯
為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶
沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過之太淡，茶過之則苦澀。
5、搖香
輕輕搖動杯中的干茶，能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。
6、潤茶
輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時(shí)針搖動，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7、沖泡
沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
8、敬茶
雙手奉茶，將剛沏好的安吉白茶送至賓客面前。
9、品茶
品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
10、賞茶
欣賞安吉白茶優(yōu)美的姿態(tài)，安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
安吉白茶的品飲要點(diǎn)
?。?）色：干茶顏色淡綠泛黃為佳；沖泡時(shí)色如玉霜、葉白筋翠；葉底葉白色筋淡黃綠色；
（2）香：品香時(shí)主要品干茶香、入水香氣及茶湯香。品質(zhì)良好的高山安吉白茶甚至?xí)械哪滔慵叭夤瘐r香；
?。?）味：品質(zhì)上好的安吉白茶滋味鮮甜，口感爽滑，有湯感；
?。?）形：形似鳳羽、一芽一葉初展一芽兩葉為佳；
?。?）韻：留香持久，回甘韻長。
安吉白茶飲用禁忌事項(xiàng)
1、禁忌喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用茶服藥，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
安吉白茶按照正確的步驟沖泡就能泡出一杯好喝的茶湯了，注意沖泡的時(shí)候要注意控制好水溫，沖泡安吉白茶的水溫不可過高。另外，不可泡的過濃，常喝濃茶不利于身體健康。
責(zé)編：
紅豆
