很多剛喝茶的茶友會(huì)對(duì)青茶和烏龍茶有所疑問(wèn)，青茶和烏龍茶有什么區(qū)別？青茶和烏龍茶到底是什么呢？下面筆者為你解說(shuō)：
烏龍茶也叫青茶，對(duì)于很多初入茶市的茶友來(lái)說(shuō)，很多都以為烏龍茶與青茶是兩類不同的茶，什么是青茶呢？今天筆者為大家簡(jiǎn)單的介紹什么是青茶。
青茶，又名烏龍茶，半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建的鐵觀音和臺(tái)灣的凍頂烏龍。烏龍茶以本茶的創(chuàng)始人而得名。
烏龍茶是一種傳統(tǒng)的中國(guó)茶葉，烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)：其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為"跳動(dòng)做青"、"搖動(dòng)做青"、"做手做青"三個(gè)亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
在中文意思中，“烏龍”的意思是“黑色的龍”或者是“黑色的蛇”；關(guān)于這種茶名字的起源有很多的傳說(shuō)。其中一個(gè)傳說(shuō)是說(shuō)，一個(gè)茶莊園主人被自己制作的形狀象黑蛇的干茶葉嚇跑；當(dāng)他幾天后在小心的在回到茶莊時(shí)，那些葉子已經(jīng)被陽(yáng)光氧化并且充分地發(fā)酵。
另一個(gè)傳說(shuō)是，一個(gè)名叫吳亮的男子（后來(lái)被叫做烏龍）在一次偶然中發(fā)現(xiàn)了烏龍茶，他在采了一天的茶之后，被一只鹿弄弄傷了，當(dāng)他蘇醒想起茶葉的時(shí)候，茶已經(jīng)開始發(fā)酵了。其他的說(shuō)法是茶之所以被叫做“烏龍”，是因?yàn)楫?dāng)他們用開水泡的時(shí)候葉子像小黑龍睡醒的樣子。
“烏龍”茶是很容易被區(qū)分的。當(dāng)他門干燥的時(shí)候，通過(guò)他們黑色的細(xì)紋狀外觀便可辨認(rèn)。
烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
青茶包括：
閩北烏龍(武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等)
閩南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)
廣東烏龍(鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等)
臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)
烏龍茶也叫青茶，屬于6大茶類：中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。
