選購優(yōu)質(zhì)的青茶可以從以下六個方面去評判：
看外觀：
福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗松、不緊結(jié)、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶。同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質(zhì)。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者為優(yōu)，輕者為次。
聞香品味：
看了茶葉的外觀后，就可以沖泡聞其香品其味了。聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應(yīng)注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應(yīng)帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以。
觀茶湯：
一般應(yīng)掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。
看茶渣(葉底)：
品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點(diǎn)。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實(shí)不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當(dāng)。
火味：
福建烏龍茶素有“北水南香”之說。意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點(diǎn)，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。選購時常常會遇到茶帶火味，火味實(shí)質(zhì)上與焙茶時火功掌握的程度有關(guān)。消費(fèi)者在選擇時，只需香味中不出現(xiàn)高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了。
性價(jià)比：
品飲選購時如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味，而且價(jià)格相當(dāng)時怎么辦？此種情況下就應(yīng)該選擇最適合自己口味、最耐泡的茶。
青茶沖泡技巧方法：
茶具選擇：
用宜興紫砂壺嘴好。因?yàn)樽仙白畲蟮暮锰幨橇粑叮推凡钑r的一種要求有關(guān)。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。容量在200ml左右的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因?yàn)椴鑹乜梢栽谒查g達(dá)到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這后這把壺只泡一種茶葉，泡出來的茶才是色香味俱佳。
因?yàn)樽仙皦嘏莸谝粔夭璧臅r候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，當(dāng)你在泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，是茶更香！用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進(jìn)去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處！如果是自己長期喝的話更應(yīng)該用把專用的紫砂壺
溫具：
在泡之前用開水淋壺燙，可以提高茶具的溫度，可以把茶性更充分發(fā)揮出來。
水溫：
應(yīng)該選擇100℃沸水沖泡，水溫不夠，茶香味道不足，如果水溫過高，水中溶解氧氣和二氧化碳被揮發(fā)，泡出來的茶湯不鮮爽。
一邊泡一邊飲用：
沖泡烏龍茶要邊泡邊飲用，如果浸泡時間長了，茶湯的味道會散失，也會變得苦澀。
我們不僅選購青茶時，需要挑選到品質(zhì)好的青茶，并且在后期的保存上也是要用心的存儲，這樣才能保留住青茶的品質(zhì)。另外，喝青茶雖然保健作用大，但是也不可過多的飲用，適量的品飲即可。
