我們到茶葉店買鐵觀音，都會在外包裝盒上看到?jīng)_泡方法，如：每次5-7克放進(jìn)工夫茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，1分鐘即可倒出茶水，不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。宜用山泉水、礦泉水或純凈水沖泡、泡飲效果最好。
鐵觀音七泡有余香,這是個眾所周知的說法了。鐵觀音在沖泡方面是有些學(xué)問的，會泡的人能將好茶泡上十幾泡而保持色香味,一般品飲的時候七泡左右也就差不多了。此外，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。
鐵觀音的選購
1、觀看外形
主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶(茶米)香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2、評品質(zhì)
茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品。
嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。
看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。
觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
要喝到好的鐵觀音，還得注意選購，挑選到好的鐵觀音，泡出來的茶才好喝。因此，鐵觀音的鑒別方法也是我們要學(xué)會的。另外，還要注意保存好，低溫和密封真空保存鐵觀音，這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味。
