品飲鐵觀音可以從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”五個(gè)方面入手，以此辨別鐵觀音的優(yōu)劣。具體如下：
1、觀形：優(yōu)勢“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表略帶白霜狀。
2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉子沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。
3、察色：湯色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡開后葉底肥厚明亮，“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
4、聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。
5、品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”應(yīng)作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。
挑選到好的鐵觀音之后，飲用時(shí)要注意正確的沖泡。首先將鐵觀音倒入蓋碗或者紫砂壺中，蓋碗或紫砂壺必須先燙下，否則會吸茶香。
第二步：水燒沸騰，倒入水在蓋碗或紫砂壺中，用蓋子將泡沫撇清，蓋上蓋子，第一泡為洗茶，水可以澆茶寵或者洗杯，水要控干。泡出來的茶會澀。聞茶香，淡淡蘭花香。
第三步：將水注入蓋碗或壺中，根據(jù)個(gè)人口感，選擇出水時(shí)間，我一般3秒就出水，清淡點(diǎn)的。隨后幾泡出水時(shí)間可以慢慢延長，注意：水必須控干。3泡4泡是精華，一般好的鐵觀音可以泡7泡左右，八馬的鐵觀音可以泡8泡。
沖泡的過程當(dāng)中要注意水溫，泡鐵觀音的水溫最好是在九十度到一百度，可以是剛剛煮沸的水，其實(shí)這個(gè)誰來泡鐵觀音是再好不過的，可以幫助散發(fā)鐵觀音的香氣，還能夠讓鐵觀音與水很好的交融，泡茶茶香濃郁的茶水來，建議泡鐵觀音的時(shí)候第一遍水不要飲用，這個(gè)誰的茶味比較濃郁，會有一些苦澀的感覺，第二遍泡出來的茶水才是最好喝的，不僅氣味清香，而且味道香甜。
鐵觀音一般可以泡5到7次，一般春茶比較嫩，基本上泡5次就沒有什么茶味了，其他季節(jié)的茶最多也只能泡7次，一般剛剛泡的第一遍茶是不喝的，這樣茶比較渾濁，茶水也比較濃郁，喝太過濃郁的茶對身體不好，味道也不是很好，比較好喝的茶是第二次和第三次泡的茶，這個(gè)時(shí)候不僅茶的濃淡剛剛好，而且氣味非常清晰，香氣宜人，所以品茶的人心情分外的好。
本次內(nèi)容就介紹到這里，鐵觀音茶有不同的香型，選購的時(shí)候可根據(jù)自己喜歡的香型購買，比較常見的鐵觀音是淡香型和濃香型的，淡香型的鐵觀音比較受現(xiàn)在人的喜歡，以為氣味清新好聞，泡出的茶水是黃綠色的，分外好看，喝起來不僅唇齒留香，還有醇正回甘的感覺，所以特別受歡迎。
