不論是從理論上來說還是從實際沖泡來看，巖茶沖泡時的最佳水溫，都為100攝氏度，若是巖茶的水溫不到位，則沒辦法激發(fā)出潛藏在巖茶內(nèi)的香氣物質(zhì)。要知道，巖茶在制作時，可是要經(jīng)過高溫的考驗，一些低沸點的香氣物質(zhì)已經(jīng)被蒸發(fā)了，留下的是沸點較高的香氣物質(zhì)。
若沖泡巖茶的水溫過低，是沖泡不出巖茶的滋味來的。水溫達不到香氣物質(zhì)的沸點，還指望它的香氣好嗎？顯然是不現(xiàn)實的。不論你沖泡何種巖茶，千萬別再使用低溫的水啦。
控制好水溫，你的巖茶香氣自然是高昂的，一注入沸水，巖茶的香氣物質(zhì)飄散而出，感覺自己沉浸在香氣中，舒心宜然，十分開心。坐杯時間過長，滋味喪失且香氣薄弱帶有高火香，滋味厚重甘醇。
除了水溫以外，泡大紅袍時還需要注意以下幾個問題：
茶量：投入茶葉的多少應跟據(jù)壺或蓋杯的大小來定，一般為蓋杯或茶壺量的半數(shù)量。
水量：根據(jù)蓋杯和茶壺的大小來定。
浸泡時間：第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜沸水沖到略高于容器面，刮去壺、杯表面泡沫，淋凈壺蓋后，蓋好壺蓋。分杯應低斟，可減不茶香飄逸。沖泡時間長了會有苦澀味道。
泡大紅袍的具體步驟
?。?）備器：對于大多數(shù)烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和鐵觀音相同。
?。?）潔具：這一環(huán)節(jié)對于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，經(jīng)過幾次用心的試驗，這都很好完成。
（3）賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
?。?）置茶：置茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。
?。?）洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。
（6）沖泡：在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。
?。?）出湯：大紅袍的沖泡其實簡單，先是放松，然而抱著愉快，喜悅，與老友重逢似的感覺去感受茶。行云流水似地拿起蓋碗，出湯，OK。完成了，感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。
?。?）分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。
（9）聞香：因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸。(品茗杯在右,聞香杯在左)
?。?0）品茶：因為大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐咽下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。
以上內(nèi)容就介紹到這里，大紅袍干茶外形條索緊實，色澤綠褐鮮潤，香氣清高，有蘭花香，巖韻明顯。沖泡之后，湯色橙黃清澈，葉片紅綠相間，滋味醇厚、鮮爽，回味甘甜。大紅袍非常耐泡，沖泡七八次仍有余香。
