早在唐代，茶圣陸羽著《茶經(jīng)》中論述茶葉的產(chǎn)地：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”武夷巖茶的山場據(jù)此可分為正巖、半巖和洲茶三大類，其中最好的是以紫色沙礫巖為主的正巖產(chǎn)區(qū)，其次是紅色硅鋁質(zhì)土為主的半巖產(chǎn)地，最后是以河流沖積黃土為主的洲茶茶地。
1、正巖（紫色砂礫巖）
以著名的“三坑兩澗——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗”為代表，還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等。土壤含砂礫量較多，達(dá)24.83～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流，周圍植被條件好，形成獨特的正巖茶的“茶土”，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤。
2、半巖（紅色硅鋁質(zhì)土）
分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等，主要是厚層巖紅土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量特少，酸度高，質(zhì)地較粘重。
武夷山市不同方向茶葉品質(zhì)差異較大，基本上形成了以三坑兩澗為中心，往東北、東南、西北、西南四個方向成不同的規(guī)律變化趨勢。茶樹的生長除受土壤限制以外，還受日光照射、溫度等影響，因此就算正巖的同一個山場產(chǎn)的茶，坑底的茶和山崗上的茶味道區(qū)別就有可能很大。
巖茶的品質(zhì)除受山場影響外，還受品種和工藝的影響也比較大，不同的樹種在同一個山場會表現(xiàn)出不同的品質(zhì)；不同的制茶師做出的茶品質(zhì)差距也較大。總的說來，正巖茶只要做不壞，就有巖骨，外山茶做的再好，依然沒有巖骨，這就是為什么談及巖茶的時候必須談?wù)撋綀龅母驹颉?/div>
武夷巖茶品種分類
主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
1、大紅袍
武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具有顯著的健胃養(yǎng)胃藥理作用。大紅袍最大的特點就是性質(zhì)溫和，適合四季飲用，還有突出的健胃養(yǎng)胃功效，腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外，還有防輻射和防日曬的作用。
2、鐵羅漢
武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》（1886年）記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許。"傳說原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長窠。據(jù)傳，惠安施集泉茶店于19世紀(jì)中葉經(jīng)營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。
3、白雞冠
白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。
4、水金龜
原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟。
本次內(nèi)容就介紹到這里，總的來說，正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。
責(zé)編：
紅豆
