武夷肉桂在清代就有其名，最早是武夷慧苑的一個(gè)名樅。武夷肉桂外形條索卷曲勻整，色澤綠褐油潤(rùn)。湯色橙黃清澈，香氣帶有花果香，滋味醇厚回甘。葉底嫩綠勻整。接下來我們來介紹武夷肉桂的泡法。
碗杯沖泡武夷肉桂
備器
準(zhǔn)備茶具和茶葉。
賞茶
欣賞武夷肉桂外形、色澤。嗅聞其干茶香。
注水
向蓋碗中注入適量沸水。
溫碗
利用手腕力量搖動(dòng)碗身，使其內(nèi)部充分預(yù)熱。
溫杯
將溫蓋碗的水循環(huán)倒進(jìn)品茗杯中。
投茶
用茶匙將荼荷內(nèi)武夷肉桂撥到茶壺中。
注水
注入沸水沒過荼葉，溫潤(rùn)茶葉。
溫杯
再次將潤(rùn)荼的水低斟到品茗杯中。
注水
高沖注入沸水，至滿壺，如有茶沫，用壺蓋輕輕刮去即可。
高沖注水一般會(huì)有茶沫出現(xiàn)，這時(shí)可用壺蓋輕輕刮去，刮去后再用清水清洗干凈。清洗時(shí)，將壺蓋移到水盂上方，右手持壺，倒水即可，注意倒水要輕，以免水溫太高，而燙傷手。
棄水
將溫杯的水直接棄入茶船中。
擦拭
棄水后，將品茗杯放到荼巾上按一下，讓茶巾將水漬吸干。
出湯
將蓋碗內(nèi)茶湯循環(huán)低斟入品茗杯中。
瀝干
將蓋碗內(nèi)的荼湯瀝干。
品飲
舉杯邀客品飲。
將蓋碗內(nèi)茶湯循環(huán)低斟入品茗杯中。
雙手溫杯時(shí)，將品茗杯放入最靠近的一個(gè)品茗杯中。拇指抵住靠近泡茶者一側(cè)，中指、無名指、小指一同扣住杯底，食指轉(zhuǎn)動(dòng)杯身另一側(cè)，如同獅子滾繡球一般，使得杯身內(nèi)外充分接觸預(yù)熱。品茗杯預(yù)熱后，其他兩個(gè)杯子無須再滾洗，雙手拿起杯子搖動(dòng)手腕即可棄入茶盤中。
在斟茶入杯的過程中，蓋碗的傾斜角度，不宜過大，同時(shí)要留點(diǎn)時(shí)間^蓋碗，讓蓋碗慢慢滴盡茶湯，切不可難讓茶臟盡，而不停祕(mì)動(dòng)識(shí)，這樣既不機(jī)，也毫無動(dòng)作美。
