白雞冠產(chǎn)地及分布
原產(chǎn)福建省武夷山市隱屏峰蝙蝠洞（在武夷宮白蛇洞口和慧苑巖火焰峰下之外鬼洞亦有與白雞冠齊名之樹），相傳明代已有白雞冠名。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。20世紀(jì)80年代以來，武夷山市已擴(kuò)大栽培。國內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。
白雞冠特征
植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身內(nèi)折或平，葉尖漸尖或稍鈍，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉黃白色，茸毛少，節(jié)間短，一芽三葉百芽重57.0g?；ü谥睆?.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
白雞冠特性
芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月下旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)烏龍茶100kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡堿2.9%。
制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤暗黃，紅點(diǎn)明，香氣高爽，稍經(jīng)貯存似橘皮香，滋味濃醇甘鮮。湯色橙黃清澈，葉底黃亮柔軟，呈綠葉紅鑲邊。抗旱性與抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力較強(qiáng)，成活率較高。
白雞冠適栽地區(qū)
武夷山或相似自然環(huán)境的烏龍茶茶區(qū)。
白雞冠茶的功效
1、抗衰老：茶中有茶多酚，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。
2、提高免疫力：茶可提高免疫力，提高體內(nèi)抗病性。
3、防治心血管?。翰杩蓽p少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質(zhì)沉積，并對(duì)血液粘度下降，減少血液高凝狀態(tài)，防止血拴形成均有明顯的影響。
4、保健牙齒：茶中氟的含量為27.3—146.6PPM，這種適當(dāng)含量氟，能防治齲齒，增強(qiáng)骨骼堅(jiān)韌度。
5、防止眼?。翰柚泻}卜素B—紫蘿酮是維生素A原，它可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。
6、減肥和美容：由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達(dá)到減肥和美容效果。
7、保護(hù)泌尿器官：茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄。同時(shí)還有6.8—二硫辛酸對(duì)心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。
8、保健消化器官：茶中的兒茶素對(duì)胃粘膜起收斂作用，適當(dāng)抑制了胃液的分泌，對(duì)胃起著保護(hù)作用。
除了上述功能外，白雞冠茶還有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷等功效。
白雞冠茶的泡法
1、備具：首先準(zhǔn)備好需要沖泡巖茶的茶具，選用的茶具最好是專門用來沖泡烏龍茶的。茶壺選用最好是120毫升左右的紫砂壺。然后用開水沖洗一下茶壺和茶杯，起到溫杯凈壺的效果。
2、投茶：往茶壺中投入1/2左右(1/3-2/3左右)容積的茶葉。
3、沖水：這邊我們最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。倒入的水，水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜，水溫低于95度或長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)燒開的水都略遜，所以最好配備"隨手泡"，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。
4、浸泡：第一泡時(shí)間一定要短，主要就是起到洗茶作用，清除茶葉的雜質(zhì)。接下來前三次沖泡時(shí)，時(shí)間一般控制在十到二十秒之間，隨著次數(shù)的增加，泡的時(shí)間也隨之增加，一般是增加十秒。因?yàn)榕莸脑蕉啻?，茶葉中的溶解物就越少，浸泡的時(shí)間也就越長(zhǎng)了。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)。
5、濃淡調(diào)整：用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
白雞冠茶的保存方法
白雞冠茶愛吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的白雞冠茶成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過2個(gè)月，否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味。
光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽光下晾曬。存放要求干燥、潔凈、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環(huán)境、暴露空氣。
?。?）選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋；
（2）采用深色玻璃瓶，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處；
?。?）選用干燥的保溫瓶，封好口；
?。?）短期保存可先用干凈紙包好，放入雙層塑料袋內(nèi)；
?。?）放入冰箱內(nèi)保存，溫度在0～10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一起；
?。?）生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復(fù)原，鍋要干凈，火不宜太大；
