武夷山白雞冠的特征
1、品質(zhì)特征
白雞冠適制烏龍茶。制烏龍茶其外形條索緊實(shí)，色澤墨綠帶黃；湯色橙黃明亮，香氣細(xì)且幽長，滋味醇爽，回甘持久，葉底軟亮。其扦插繁殖力較強(qiáng)，抗逆性中等，抗旱抗寒中等。適宜福建烏龍茶茶區(qū)推廣。
2、形態(tài)特征
白雞冠為無性系，小喬木型，中葉類，中生種。樹姿開張，分枝較稀，芽葉淡綠，綠中帶白，茸毛中等，持能性較強(qiáng)，產(chǎn)量中等；成熟葉葉片呈水平狀著生，葉長橢圓形，先端漸尖稍鈍，鋸齒稍密而鈍，葉緣略內(nèi)卷，葉色濃綠有光澤，葉質(zhì)較厚脆。
武夷山白雞冠的傳說
傳說一：
相傳白雞冠是宋代道教南宗五祖白玉蟾發(fā)現(xiàn)并培育的茶種，白玉蟾當(dāng)時是武夷山止止庵道觀的主持，而白雞冠的原產(chǎn)地就在武夷山大王峰下止止庵道觀白蛇洞。
“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”，這是八百年前白玉蟾發(fā)現(xiàn)培植出武夷名樅白雞冠，并在武夷山止止庵內(nèi)暢飲后寫下的佳句。
傳說二：
古時候武夷山有位茶農(nóng)。一日，他的岳父做生日，他就抱著家里的一只大公雞去祝壽。一路上，太陽火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。
走到慧苑巖附近，便把公雞放在一棵樹下，自己找了個陰涼的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起風(fēng)來。
還沒一袋煙工夫，忽地聽到公雞“喔”地一聲慘叫。他趕忙跑過去看，一條拇指粗的青蛇從他腳邊一擦而過，差點(diǎn)把他嚇出一身冷汗。再看大公雞，腦袋耷拉著，殷紅的血從公雞的冠上往下流一滴一滴正落在旁邊的一棵茶樹根上。
那茶農(nóng)氣得兩眼冒火，恨得咬牙切齒，但又無可奈何，他只好在茶樹下扒了個坑將大公雞埋了，垂頭喪氣空著手去岳父家祝壽。
也不怎的，慧苑巖附近的這棵茶樹打那以后，長勢物別旺盛，一股勁地往上竄，枝繁葉茂，比周圍的茶樹高一截。
那滿樹的葉子也一天天地由墨綠變成淡綠，由淡綠變成淡白，幾丈外就能聞到它那股濃郁濃郁的清香。
制成的茶葉，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現(xiàn)出乳白色；泡出來的茶水晶亮晶亮的，還沒到嘴邊就清香撲鼻；啜一口，更覺清涼甘美，連那茶桿嚼起來也有一股香甜味，據(jù)說喝了還能治病。這茶樹就是武夷名叢“白雞冠”。
傳說三：
明朝年間，武夷山慧苑寺有一位僧人，名圓慧。他為人善良，待人接物總是笑臉相迎，人們稱之為“笑臉羅漢”。笑臉羅漢除了念經(jīng)參禪外，還管理著一片茶園。
一天清晨，笑臉羅漢早課完畢，立即荷鋤赴火焰崗茶園鋤草。當(dāng)他鋤至巖邊的茶畦時，突然從山崗上傳來一陣錦雞慘叫的聲。
原來一只老鷹要捕捉幼小的錦雞，一只母白錦雞正與它舍命對抗，保護(hù)著小錦雞。笑臉羅漢跑了過去，趕跑了老鷹，卻為時已晚，母白錦雞幾經(jīng)死了。
他順手把母白錦雞埋在一株茶樹下。
第二年春天，笑臉羅漢發(fā)現(xiàn)那一株茶樹長得與眾不同。葉片是白色的，往上向內(nèi)卷起，形似雞冠，在陽光照耀下，閃閃發(fā)光，他把白雞冠茶樹的葉片采下，精制成茶葉，竟?jié)M室生香；沖泡后的白雞冠散發(fā)著陣陣清幽的蘭花香氣，直透肺腑，令人心曠神怡，飲后更是滿口生津，回味有余香。笑臉羅漢視白雞冠為珍寶，用錫罐收藏起來。
有一年夏天，建寧知府帶著眷屬來武夷山游覽，途徑慧苑寺時，他的公子突然腹痛難忍，請笑臉羅漢診病。他把脈后從錫罐中取出少許白雞冠沖泡，請公子服下。
沒多久公子病愈，知府大人詢問是何神丹妙藥？笑臉羅漢答道：“此乃‘白雞冠’茶。”知府奏獻(xiàn)此茶，皇帝嘗后認(rèn)為白雞冠是茶中上品，每年封制進(jìn)貢，一直延續(xù)至清代。從此一傳十，十傳百，白雞冠茶名聞遐邇。
