敬茶，不但要講究茶葉的質量，還要講究泡茶的藝術。有些時候，有人還有看人“下茶”的習慣。當然，這是不足取的。敬茶是要分對象的，但不是以身份地位，而是應視對方的不同習俗。
南宋時，臨安（現(xiàn)杭州）每年“立夏”之日，家家各烹新茶，并配以諸色細果，饋送親友比鄰，俗稱“七家茶”，這種習俗，今日杭州很多地方還保留著。
我國南方及北方的農(nóng)村，當新年佳節(jié)客人來訪時，主人總要先泡一壺茶，然后端上糖果、甜食之類，配飲香茗，以示祝愿新年甜美。
我國邊疆的少數(shù)民族待客十分誠摯，禮儀十分講究。你到蒙古包去做客即或是主人來訪，主人都會躬身迎接，讓出最好的鋪位，獻上香美的奶茶、糖果、點心。你到布朗族村寨去做客，主人會用清茶、花生、烤紅薯等來款待你。另外，在飲茶習俗上，除了用于招待偶然來訪之客外．也用于正式的宴會。
飯前飲茶、寒暄，飯后又繼續(xù)飲茶敘談，借茶表意，其樂無窮。進入現(xiàn)代，敬茶習俗比古代簡便了，特別是在茶具上比過去簡化了。茶具多用玻璃杯或瓷杯，來客人數(shù)較多時，茶泡在瓷壺里，然后一一傾入茶杯，一人一杯，各自品嘗。在個別地方，也有采用特制小壺的，一人一壺，獨自品飲。在國外，客來敬茶也早已成為普遍的習俗。中國的飲茶習俗對國外曾產(chǎn)生一定影響。日本人對茶的喜愛不遜于中國人，日本民間以茶侍客十分講究禮儀，并形成“茶道”。一般是用粉狀的碾茶放于“急須”（即茶壺）中，經(jīng)熱水沖泡后傾入一種特制的空茶碗飲用，并佐以糕餅等食品，以對客人表示敬意。在荷蘭、英國。美國、法國等，以茶敬客也是很普遍、最常見的禮節(jié)。
