從歷史淵源上講，潮州工夫茶傳承了唐宋茶文化遺風(fēng)，有中國(guó)古代茶文化“活化石”之稱，其范疇涵蓋“制茶、茶藝、茶器”等方面。但目前還沒(méi)有潮州工夫茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。
潮州工夫茶沖泡21式
1、備器（備具添置器）
2、生火（欖炭烹清泉）
3、凈手（茶師潔玉指）
4、候火（扇風(fēng)催炭白）
5、傾茶（佳茗傾素紙）
6、炙茶（鳳凰重修煉）
7、溫壺（孟臣淋身暖）
8、洗杯（熱盞巧滾杯）
9、納茶（朱壺納烏龍）
10、高注（提銚速高注）
11、潤(rùn)茶（甘泉潤(rùn)茶至）
12、刮沫（移蓋拂面沫）
13、沖注（高位注龍泉）
14、滾杯（燙盞杯輪轉(zhuǎn)）
15、灑茶（關(guān)公巡城池）
16、點(diǎn)茶（韓信點(diǎn)兵準(zhǔn)）
17、請(qǐng)茶（恭敬請(qǐng)香茗）
18、聞香（先聞尋其香）
19、啜味（再啜覓其味）
20、審韻（三嗅審其韻）
21、謝賓（復(fù)恭謝嘉賓）
用標(biāo)準(zhǔn)搶占市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)
通過(guò)制訂標(biāo)準(zhǔn)的方式，可將潮州工夫茶論題發(fā)展成一個(gè)完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，為更好地傳承這一國(guó)家級(jí)非遺打下基礎(chǔ)。而成立潮州工夫茶標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，制訂聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，有利于以標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、一致性，來(lái)繼承傳統(tǒng)和發(fā)展創(chuàng)新潮州工夫茶。
聯(lián)盟的目標(biāo)可不僅僅是制定聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，讓潮汕人民喝上好茶；它還打算上升為地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從而掌握工夫茶標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)權(quán)、制高點(diǎn)，搶占市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。潮州工夫茶儼然成為國(guó)內(nèi)茶道一“霸”。
聯(lián)盟有目標(biāo)有計(jì)劃
潮州工夫茶標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟由潮州市質(zhì)監(jiān)局組織，市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)牽頭，潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州工夫茶文化研究院等市相關(guān)研究機(jī)構(gòu)、院校、企業(yè)及協(xié)會(huì)組成，采用“政府+標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟+企業(yè)+專家”的模式，開(kāi)展潮州工夫茶標(biāo)準(zhǔn)化工作和學(xué)術(shù)活動(dòng)，制訂并發(fā)布潮州工夫茶聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，由聯(lián)盟內(nèi)各成員共同執(zhí)行，并在潮州市范圍內(nèi)推廣。
早在今年4月，“潮州工夫茶藝”標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)規(guī)程正式出爐，共21道程序。而該聯(lián)盟在今年完成《潮州工夫茶沖泡技術(shù)規(guī)范》的基礎(chǔ)上，計(jì)劃在明年完成“茶器四寶”等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的制訂，確定潮州工夫茶標(biāo)準(zhǔn)體系框架結(jié)構(gòu)，并陸續(xù)發(fā)布潮州工夫茶聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。
