聞香識(shí)茶，第一重：水飄香
初級(jí)茶，水飄香，茶香膚淺易飄揚(yáng)，入水即散，嘗之味淡，聞之即可，入口苦澀。此等茶亦如輕浮之人，勉強(qiáng)入眼，與人無益，非茶之佳選。
聞香識(shí)茶，第二重：香入水
次級(jí)茶，香入水，烹之，茶香大幅彌散，只留少許入水，勉強(qiáng)稱之茶湯，此等茶亦如表里不一的朋友，看似親厚，處之寡淡，不宜寄與厚望。隧，此等茶，屬雞肋也！
聞香識(shí)茶，第三重：水含香
中級(jí)茶，水含香，烹之，茶香少許似有不足，然茶香已融入茶湯之中，且香氣下沉，入口試之，香散唇齒、喉中發(fā)散。此等茶亦如發(fā)小，平淡中絲絲暖意，用心體會(huì)，慢慢細(xì)品，方得之幽幽香氣。
聞香識(shí)茶，第四重：水生香
好茶，水生香，烹之，水親茶，茶親水，香入茶湯極度契合，以鼻探之，茶香難覓，直至飲盡，久久回甘，唇齒留香，此等茶似密友，含而不露，實(shí)乃茶之佳品！
聞香識(shí)茶，第五重：水即香
頂級(jí)茶，水即香，須取工藝淳化優(yōu)質(zhì)茯茶以水烹之，其香濃郁豐富，茶香與茶湯好似夫妻如影隨形，飲之皆嘆“湯即是香，香即是湯”美妙至極。
