我要幾瓣落花為香茗，
我要一朵百合做杯盞，
我要唐詩里那只紅泥小炭爐，
我要入深山拾一裙松針燃火。
再釣一壺人跡罕到幽谷中的——晨露，
還有三分易安的婉約，三分稼軒的豪放，
三分老莊的淡泊，
一段放浪于形骸之處的板橋心情，
湊成十分的愜意之后，且來品茶。
礦泉水太淺淡，果汁太甜膩，咖啡太香濃，惟有茶若有若無的幽香，是深藏不露的，是恬淡雋永的，那種玄奧的喉韻與舌感，好像是低音號薩克斯管，微微在胸腔中流動，有著玄而沉實的魅力。
傳說菩提達(dá)摩少林寺面壁九年時，求悟心切，夜不合眼，由于過度疲倦，沉重的眼皮睜不開，他毅然將眼皮撕下來，扔在地上，地上立刻長出一株矮樹，葉開如眼，邊緣鋸齒如睫，弟子困頓，便采一葉咀嚼，頓時精神面倍，這便是茶的來源。
綠茶是淡雅的，須得淡雅的喝法才能品出它的真味。
紅茶是深沉的，應(yīng)該淺斟慢啜，才能漸悟其中一點一滴的蘊(yùn)香。
碧螺春于淡泊中有幽遠(yuǎn)的神韻。
荔枝紅汁濃如血，是紅塵中的凡思。
茉莉香片只能是十六歲少女初戀的芳醇，烏龍茶以色澤美傲同儕，金黃里帶點蜜綠，是其它茶所不及的。
普洱茶純粹是粵港茶樓中的情調(diào)，人情味濃，又不喧鬧恣放肆。
鐵觀音自有它的歷史感，好像繞了一大圈時空之后才入腹中，是一種在滄桑中洗煉過的從容風(fēng)味。
明前毛尖最言情，先是清香溫?zé)?，繼而粘口滑潤，最后纏綿于心，驟然入口，仿如伸進(jìn)一個香軟而濕潤的小舌尖，讓人有銷魂的迷惘。
據(jù)說還有一種松子茶，烹茶時加入幾粒松子，會浮出淡淡的油脂，松香氤氳，使一壺茶頓時有了靈氣，有高山流水，去霧繚繞之勢。
好茶、好水、好火，還要有好品位，好境界來消受，否則便是暴殄天物了，日本茶道鼻祖紹鷗曾經(jīng)說過一句很動人的話：“放茶具的手，要有和愛人分離的心情”，這種心情在茶道里叫“殘心”，就是在品茶的行為上，應(yīng)綿綿密密，即使簡單的如放茶具的動作，也要有深沉的心思與情感，才算是懂茶的。
不過不識茶道也無妨，道可道，非常道，最高深玄奧的道行往往知平常心里，日本茶道大師千利休的一首詩深獲我心：“先把水燒開，再加進(jìn)茶葉，然后用適當(dāng)?shù)姆绞胶认氯?，那就是你所需要知道的一切，除此之外，茶一無所有，什么也沒說，又什么都說了”。
茶的最高境界是一種簡單的動作，雖然會有許多知識，學(xué)問，但在喝的動作上，它還原到非常單純的風(fēng)格，超越了知識與學(xué)問，茶道不是一成不變的，隨各人的性情與愛好，用自己喜好的適當(dāng)?shù)姆绞?，才是茶的本質(zhì)與精神。
中國人不叫“茶道”，叫“茶藝”，因而使飲茶成為中國的一種大眾文化，可以不辨品類，不溯淵源，不論技巧。
私下以為喝茶的境界可分為六個層次：
最壞的飲茶是車水馬龍，眾聲喧嘩，道人短長。
其次飲茶是九嘴八舌，喋喋不休，廢話連篇。
末好的是五言八語，高談闊論，言不及義。
較好的是兩語三言，大音稀聲，茶逢知己。
最好的是兩人相對，不置一詞，心有靈犀。
最佳的境界是遁入冷肅的冬夜，獨自品茗，有一口或者無一口，想什么或者不想什么，等待什么或者不等著，悠然自得，漸漸地超越了時空，或香茗一盅，單邀莊子，或者清茶兩盞，請來東坡，清談高論，茶至三泡，已是對影成三人，勞冰心傳譯，和泰戈爾聊聊《吉檀迦利》和《園丁集》。
悠忽四更，談興猶濃，若枕邊尚有一本《苦茶隨筆》未曾掩卷，則周作人就是談笑風(fēng)聲的密友，這時才算接近了陸羽的《茶經(jīng)》黃儒的《品茶要錄》，宋徽宗的《大觀茶論》中致清達(dá)和的境界，才算是初初地領(lǐng)略了茶中雅趣，也便有了八分茶意了，再點一枝香，茶禪一味，清一清塵污俗垢的心，暫去塵世之冷，暫了虛妄之心，暫生出塵之想，進(jìn)入神恩所觸摸的最陽剛與最陰柔的空間，而手中的那杯茶早已飲盡，空杯在握，還能感覺到茶在杯中的熱度，絲絲縷縷滲入心底，茶香、檀香、心香糅成一片，而人已浮在香氣之上，這時候超越了“雅致”的境界，已是醉茶了，覺得世上萬物無不可以飲，山可以飲，風(fēng)可以飲，夜色可以飲，心情可以飲，萬物是茶葉，感覺是水境界是茶香。
酒屬感性，茶屬知性。
酒是詩，茶近乎哲學(xué)。
酒是越醉越糊涂，茶是越醉越清醒。
只有這種清醒才能使我們品評蘇軾“人間有味是清歡”的精神境界。
何謂“清歡”？
靜品一盞茶，感覺比參加一席喧鬧的晚宴更有情趣，是清歡；咀嚼一顆青橄欖，吮吸一朵花尾部的清甜，是清歡；放一只誤入居室的蝴蝶回家，是清歡；拾落花枯葉自制圣誕賀卡，感覺比精品屋千人一式的賀卡更有人情味，是清歡；戴一串野果，或者一串原木項鏈，認(rèn)為比金銀珠寶更有品位也是清歡。
清歡之所以好，是它不講求物質(zhì)條件，只講究心靈品位，它的境界很高，既不是“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”的恣情率性，也不是“人生在世不稱意，明朝散發(fā)弄扁舟”的自我放逐，更不同于“今宵酒醒何處，楊柳岸曉風(fēng)殘月”的悲觀沉淪，清歡不是一個名詞或者是形容詞，它是動詞，配合行動才能體現(xiàn)，正如人們可以告訴我們喝茶的方法、技巧、思想，但別人不能代替我們感覺與品嘗，是甜是苦，是冷是暖，是清是濁，全在自己心中。
遺憾的是我們清淡的歡愉已日漸遠(yuǎn)去，追求清歡的心也愈來愈淡薄了，五官要清歡，總遭遇油膩、噪音、污染，心情要清歡，找不到可散步的綠野田園，有時想找三五知己去飲一盅熱茶，可惜心情也有了，朋友也有了，只是有茶的地方，總在鬧市中心，人聲最嘈雜的地方，連假日里走在大街上，都很難不碰到人身上，清歡已被擁擠出塵世，人間也就越來越無味，越來越逼人以濁為歡，以清為苦，而忘失生命清明的滋味。
花會謝是我知道的事，人愛美是我知道的事，但在居室開滿絹花、紙花、塑料花，有身上堆滿假珠寶、假首飾，是我不能理解的事。
清朝大畫家在《雞山臥游錄》中這樣寫到：凡人多一份世故，即多一份機(jī)智，多一分機(jī)智，即少一份高雅。
容我少一分這樣的機(jī)智，多一份如此的高雅，容我在清歡里體會人間有味，容我細(xì)品人生之茶，且自在亦如——一壺冰心！
