安溪鐵觀音

安溪縣珍田閣茶廠高級(jí)評(píng)茶師蘇老師介紹說(shuō)，福建安溪是我國(guó)烏龍茶的最主要產(chǎn)區(qū)，素有“中國(guó)烏龍茶都”之稱。這里出產(chǎn)的四大名茶“鐵觀音”、“黃金桂”、“本山”、“毛蟹”等都品質(zhì)超凡，蜚聲中外。在安溪，不但有獨(dú)到的烏龍茶栽培技術(shù)，而且十分講究品飲藝術(shù)。早在清代，安溪的烏龍茶沖泡方法就已相當(dāng)考究。
一、基本理念
安溪茶藝流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)動(dòng)作，都融自身修養(yǎng)與茶的精華為一體，產(chǎn)生出一種以物質(zhì)為載體的精神現(xiàn)象，在沖泡過(guò)程中不停留在“表演”的層面上，我們追求的茶藝精神理念是尊重茶與人、人與自然之間的和諧關(guān)系，主張人際和諧，強(qiáng)調(diào)環(huán)保意識(shí)。
茶藝之本：(純)茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。
茶藝之韻：(雅)沏茶之細(xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之優(yōu)雅，展茶藝之神韻。
茶藝之德：(禮)感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。
茶藝之道：(和)人與人之和諧，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
它傳達(dá)的是：純、雅、禮、和的茶遭精神理念。
它傳播的是：人與大自然的交融；啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。
作為茶人所追求的精神理念：純、雅、禮、和，總歸納于“和諧關(guān)系”，我們擺脫煩瑣、拘謹(jǐn)、無(wú)形的虛意，因此“安溪茶藝”的展現(xiàn)是面對(duì)大眾，面對(duì)生恬，面對(duì)大自然，是茶主與茶客直接對(duì)話，溝通情感，共同分享“靈魂之飲”，是品飲藝術(shù)的景高境界。
二、茶具選擇
安溪茶藝選擇茶具因地制宜，遵循民間習(xí)俗，采用的有陶質(zhì)炭爐、水壺、瓷質(zhì)圓層盤(托盤)、蓋碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。