“輕輕地拂去云霧，細(xì)心地繡出新綠，觀音仙子，鳳山的兒女……”在動聽的樂曲聲中，歌手張燕用她香甜的嗓音將鐵觀音的故事婉轉(zhuǎn)打開。一位鳳山姑娘則用她的纖纖細(xì)手洗燙杯具，扮演茶道。她把一撮茶粒投進杯中，寫入沸水，縷縷幽香跟著騰騰熱氣飄散。“好茶，好茶！”一個老茶客聞香識茶，還未品味就連連叫好。待姑娘倒茶后，又為湯色叫絕。我們玩笑說：“茶未品，人已醉，也許是紅袖把盞的原因吧！”鳳山姑娘笑了，說：“惡作劇吧，這是鐵觀音的魅力。”
香茗上口，齒頰留香，沁入內(nèi)心。有人在回味中若有所思，問：“這茶為何叫鐵觀音呢？”安溪鐵觀音常熟店老總蘇錫明這樣解說：“高山云霧出名茶，也出佳人。鳳山人把出挑得水靈靈的姑娘稱為觀音。信不信，看看這位鳳山姑娘美不美？”“那為什么不叫水月觀音，偏偏叫鐵觀音呢？”蘇總答道：“這就要講茶葉了。安溪茶廠以共同的烘焙方法制茶，溫火慢烘，濕風(fēng)疾速冷卻，茶葉具有肥胖緊結(jié)，色澤烏潤的特色，投進杯中會宣布洪亮的動靜，這是剛性；而它香氣純粹，帶甜香或蜜香、栗香，沖泡后湯色呈金黃色或橙黃色，味道渾厚，風(fēng)味閃現(xiàn)，這是柔性。取名鐵觀音，剛?cè)嵯酀?，既贊了鳳山茶，又贊了鳳山人。”
此番解說，令人心慕。所謂茶道，就是文明，就是茶中心有人的故事，人的感觸，人的理念，人與人之間、人與茶之間有互動。中國的茶文明源源不絕，跟著絲綢之路和茶馬古道跋山涉水、漂洋過海，成為外貿(mào)和文明交流的重要載體。“鳳舉京華，飲譽國家金質(zhì)獎；山流茗韻，香飄國際鐵觀音。”這一楹聯(lián)描繪的正是安溪鐵觀音蘊含著的豐厚的文明內(nèi)在。
