土家四道茶

　　土家四道茶是把數(shù)百年前容美土司（今湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶）土家人按一年四季招待貴客的“貝錦卡茶道”，調(diào)集在一起展現(xiàn)土家茶文化的茶道。第一道茶——白鶴茶。茶道小姐在茶道樂團(tuán)演奏《鶴峰采茶謠》、《茶歌》、《柑子樹》等輕松愉快的茶道音樂中，端著古色古香的茶具給客人上白鶴茶(現(xiàn)名富硒茶)。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取靈藥，逢容陽大旱，白鶴罹難茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鶴取回靈藥，又見阿哥費(fèi)勁打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻(xiàn)出了生命。白鶴井由此得名，白鶴井水泡茶，叫白鶴茶。第二道茶——泡米茶。沿習(xí)了土家人的咂酒遺風(fēng)。此茶制造精密，是將糯米蒸熟后干成“陰米”，用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時(shí)，要將開水慢慢地從碗邊旋至中心，不然，泡米就會蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人拌和糖和泡米。這只竹筷就標(biāo)志咂酒用的竹管或麥管。第三道茶——油茶湯。不來貴客，不篩油茶。土家人之所以有這樣的說法，制造費(fèi)事是緣由之一。將富硒茶，時(shí)令新鮮果實(shí)如玉米、黃豆等油炸后沖泡而成。做油茶湯，用茶油最棒，炸出來的食物，要呈棕黃色，獨(dú)特香脆；富硒茶最棒是中等炒青；春夏日做油茶湯，用新制茶葉，滋味愈加鮮美可口；伴料可選擇玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸雞蛋等等。綜上所述是制造油茶湯的準(zhǔn)備工作，接著是做油茶湯，先將過量的油放入鍋中，把茶葉撈起來，參加冷水，放鹽，待油湯燒至開而不沸時(shí)，把油炸茶葉撒入鍋中，然后將油茶湯沖入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。第四道茶——雞蛋茶。通常是土家新郎新娘在婚期或兒媳在爸爸媽媽壽慶時(shí)貢獻(xiàn)雙親的一道茶，吃茶必有奉送，名曰茶錢。每碗茶放三個(gè)蛋，土家人以為，終身二、二生三、三生萬物。如今，篩給客人的雞蛋茶不收茶錢，僅僅作為一種禮儀，客人送給主人的是祝愿，主人送給客人的是吉利。當(dāng)前，土家四道茶已成為招待貴客的獨(dú)特節(jié)目，能增進(jìn)山內(nèi)與山外的相互了解，是加深大家豪情的樞紐和橋梁。在茶道晚會上，客人不僅僅品嘗了土家人不一樣節(jié)日或喜慶時(shí)待客的“四道茶”，還欣賞了茶道音樂、茶具工藝等。