四川坐落中國西南內(nèi)地，地處長江上游，幅員遼闊，區(qū)域差異大，人口很多，除漢族之外，還有彝、藏、羌、苗、土家等，習俗表象紛繁復雜。“天府之國”中心的四川盆地，又有悠長的種茶喝茶前史，是我國培養(yǎng)茶樹和喝茶最早的區(qū)域之一。四川人在其農(nóng)耕勞作、出發(fā)生計、衣食住行、人生禮俗，平常往來的社會活動中，發(fā)生、盛行了為大家沿習和傳承的習俗茶俗。
四川習俗茶俗表象豐厚多樣，生動風趣，四川大眾文學中的古蜀神話、各種傳說、故事以及民間歌謠、諺語、《竹枝詞》、方言、歇后語的琳瑯滿目，是人民大眾口頭創(chuàng)造并代代撒播的言語藝術(shù)結(jié)晶。本文僅以四川民間口頭文學文藝撒播的茶俗文明，作一個橫截面的實錄，概述四川大眾文學中茶俗文明。
一、文明來源神話——神農(nóng)吃茶
都江堰（即灌縣）市是四川西路茶的主產(chǎn)區(qū)，前史悠長。在當?shù)孛癖娭腥霾ブ褶r(nóng)時，大家在樹木里啃野獸肉，弄得肚皮發(fā)脹。一天，神農(nóng)睡在樹腳下，吃了從天上掉下來的水水，肚皮不那么脹了，他伸手捋把葉葉來嚼很澀嘴，卻可消飽脹。從此就有了神農(nóng)嘗百草得“澀”而解毒的神話。這個反映天然天象的神話，表達了大家對神農(nóng)的崇拜和對美好生計的神往。現(xiàn)都江堰青城山天師洞還存有唐代石刻神農(nóng)像，祠祀至今。
二、四川名茶的傳說
自古以來，四川就是我國培養(yǎng)茶樹最早的區(qū)域，三千多年前的西周初期，就以盛產(chǎn)茶而著稱于世。蒙頂山為蜀郡種茶的發(fā)源地，也是我國名茶的發(fā)祥地。峨眉山、青城山、鶴鳴山盛產(chǎn)名茶，并與宗教結(jié)緣，民間撒播著許多名茶的傳說。
1。“仙茶”的傳說
相傳西漢末年，邑人吳氏理真，在蒙頂山即上清峰，栽了七株茶樹，“高不盈尺，不生不滅”。采制成茶泡飲能治百病，七株茶被人稱為“仙茶”，后來取名為甘露茶，茶樹歷經(jīng)一千多年，七株“仙茶”，在蒙頂山現(xiàn)存的漢碑和明清兩代石碑上均有記載。
2.鶴鳴仙茶凝如鶴
地處成都平原西部邊際的大邑縣，素有“七山一水兩分田”的稱謂，丘陵山地層層茶樹似波浪，棵棵青茶綠如涓滴。
據(jù)傳，道家張三豐在鶴鳴教學時，聽人講鶴鳴山的茶唯白鶴停歇過的那棵才是好茶。三豐找到歇過白鶴的茶樹并打上記號，第二天采下樹葉制成茶，抓一點放進碗里，用開水沖泡后，看見茶葉漫漫翻開，變成一只一只象在飛的白鶴。俄然從茶碗中飛出一只，變成一個童諺青絲的老頭，飄然不見了。三豐就采這棵茶樹籽，種遍鶴鳴山，制成茶不獻官，卻把茶葉分送給山民，治好了不少人的疑問怪病。后來，老翁度張三豐成了神仙。鶴鳴山茶被朝廷飲定為貢茶。
3。霧中山茶和八積德行善水的傳說
清朝有位皇帝，三十多歲頭上長出幾根青絲，令御醫(yī)在一年之內(nèi)主其青絲轉(zhuǎn)青，否則，要砍頭問罪。御醫(yī)竭盡藥方，仍不收效。有天晚上，他夢見一個和尚指著西方，比著“八”字。經(jīng)和尚解夢，是說西方道教圣地西蜀晉原縣開化寺后山上長的茶樹，制出的茶葉能除病益壽，“八”字指山那股八積德行善泉流。泉流泡霧山茶，皇帝喝了，青絲就能轉(zhuǎn)青。御醫(yī)照此辦理，服用后，公然青絲轉(zhuǎn)青?；实鄯饩舭朔e德行善水為神水，御定霧中山茶為貢茶。宋代詩人陸游在蜀州作官司時品味此茶，賦詩一首“少逢重九奢華，南陌雕鞍擁鈿車。今天蜀中生青絲，瓦爐獨式霧中茶”。明代新都專家楊升庵贊此有：一清、二冷、三香、四柔、五甘、六凈、七不噎、八除病的特征，因而為名。
4?？关暡璧膫髡f
相傳很久以前，有一位高僧來峨眉山，把茶籽種在山上，還教山民辦理茶樹的方法。從此，峨眉山上就有了茶樹，長得枝繁葉茂，生氣勃勃，茶農(nóng)摘下茶葉制成香茶，緊結(jié)纖秀取名“峨蕊”，扁直形如竹葉取名“竹葉青”，游客們喝了拍案叫絕。
一年，康熙游峨眉山，喝好茶，降旨每兩年向皇宮進貢一次。屆時大眾們不能采摘，守著茶樹啼哭。一位身穿綠衣姑娘見狀，說她有方法，將手中白紗巾在茶樹上一繞，茶樹全變成了白枝白葉，縣官司派人采摘制成，康熙一見大怒。不送貢茶時，茶樹又轉(zhuǎn)青，又制出香茶，康熙傳聞，令悉數(shù)砍光。等砍樹人一走，大眾就給茶樹除草、培土、上肥，第二年長得旺盛翠綠，大眾又喝到香茶。年復一年的砍，大眾們年年培養(yǎng)茶樹，一連砍了九年，并且還連根挖，當挖一棵老茶樹時，挖一下，長得高，象一把傘，結(jié)滿許多大茶果，縣令叫用刀快砍，茶果象雨點往縣令頭上落，這撥人溜之大吉，從此再也不敢來砍茶樹，大家就叫那棵老茶樹為“抗貢茶”。
三、青城茶和花茶的故事
這些故事與傳說不相同，不一定與前史事實有什么聯(lián)絡，情節(jié)多屬虛擬，時刻也不確定，是屬狹義的故事。
1。青城茶的故事
相傳，唐朝時，安祿山叛軍打入京城，唐明皇帶妃子匆忙朝成都逃跑。故事敘說楊貴妃被逼處身后，唐明皇在夢中見到他心愛的妃子，在青城山獻茶請他品味，皇上見湯色碧綠，芽葉直立，幽香撲鼻，茶水不渾不釅，聞到就覺得神清氣爽，喝了周身有活氣，連說好茶！夢醒后，叫侍從找當?shù)刈畎舻牟柁r(nóng)，連夜趕制這種茶，皇上封這為青城茶！青城茶早在唐時已是聞名的茶葉產(chǎn)地，宋代聞名的“味江茶園”就建在青城。
2?；ㄍ跖c茶姑的故事
四川從明代起開端制花茶，成都人喜歡喝茉莉花茶，撒播著一則有關(guān)茉莉花茶的故事。相傳，古時龍泉驛東山一帶，從大面鋪到海螺寺遍栽茉莉花。入夏，縱橫幾十里花香不斷。一天，有人看見石經(jīng)寺鄰近的茉莉花叢中，走出一個玉通常皎白，冰通常晶麗的一王子，被稱為“人世榜首香”的花中王子。
龍泉山的云霧山中，生長著茂盛的茶樹，每到夜晚，林中便走出一群茶姑，嘻嘻哈哈邊走邊笑，手拉著手結(jié)伴追逐茉莉花王。攆上后，王子熱情歡迎茶姑，在她們的青絲的鬢發(fā)邊插滿芳香的花蕾，久香不斷。后人贊嘆：“茶情偏與夜相投，心思鬢邊羞。薰醒半涼夢，能消幾個最初？風輪浸卷，冰壺低架，香霧颼颼，更著月華相惱，桂花淡了中秋”。成都人愛飲茉莉花茶，大約和這個美麗動人的故事不無聯(lián)系。
四、民間茶俗歌謠
民間茶俗歌謠為大家在茶事活動中對出發(fā)生計的直接感觸，其方式簡略，淺顯易唱，喻意較為深入，內(nèi)容有農(nóng)作歌，佛句歌、典禮喪禮歌、生計歌、情歌等。四川民間茶俗歌謠非常豐厚，具有巴蜀文明的特征。
1。農(nóng)作耕耘的薅秧茶歌
《送茶歌》：“大田栽秧排對排，望見幺姑送茶來。只需幺姑心腸好，二天送你大花鞋”。“青青桑葉采一籃，竹心蘆根配完全。還有大娘心一片，熬成香茶送下田”?！掇堆砀琛罚?ldquo;太陽斜掛照胸襟，主家幺姑送茶來。又送茶來以又送酒，這些主人哪里有”。四川鄉(xiāng)村薅秧有送茶送酒送鹽蛋的習俗，農(nóng)人邊薅邊歌唱是川西壩子“吼山歌”的重要方式。
2。生計茶俗歌
反映社會底層人生計辛勞的茶俗歌謠有《茶堂館》：“日行千里未出門，盡管為官未管民。白日銀錢包包滿，晚來腰間無半文”?！稉讲鑾煛罚?ldquo;從早忙到晚，兩腿多跑酸。這邊應聲喊，那兒把茶摻。忙得團團轉(zhuǎn)，掙不到升米錢”。兩首茶俗歌謠唱出了他們艱苦和苦情。在反映家庭情感的茶歌《我要去看我的媽》：“巴山子，葉葉塔，巴心巴肝惦爹娘。圓茶盤，端茶來，方茶盤，端花來。不吃你的茶，不戴你的花，我要去看我的媽。”
3。典禮喪禮茶俗歌
典禮歌是四川歌謠中最為豐厚的有些，內(nèi)容最全部的是婚禮和喪禮歌，《贊采茶詩》具體記敘舊時喪禮的順序禮儀。唱詞：“為兒親，去采茶。手提筐，身穿麻。山又高、路又窄，哭哭啼啼往前跨。昂首望，見烏鴉，呱呱叫，叫呱呱，叫的昌兒爹（媽）。前日里爹（媽）為兒，今天里兒為爹（媽），恰似反哺烏鴉。奏樂工，實在苦，情你吹個《鴉反哺》。朝前走，過山埡，一派青松亂交集。山坡趕羊羊亂跑，恰似猛雨打殘花。奏樂工，不要慌，不要忙，請再奏一曲《山坡羊》?；仡^心膽怕，用手扳住茶樹椏。懷念兒親雙淚灑，盈筐雀舌，滿筐龍芽，采得香茶便歸家。曲曲彎彎路，重重疊疊埡。不覺紅日漸西斜，急轉(zhuǎn)路三忿。……忙烹茶，自吁嗟，懷念兒親淚如麻。……為采茶，上高冊，顧不得山遙路遠，急急忙忙往前鉆！奏樂工，聽得端，請吹一調(diào)《行鄉(xiāng)子》，壯一壯孝子行顏！昂首望，望無邊。岷山頂上接云霞，不怕遠，來采茶，手提筐筐往上爬。……提起茶葉回家轉(zhuǎn)，烹此新茶與親餐。一路之上不敢慢，急急猶如虎下山。奏樂工，你辛苦，請你打起包包鑼，擂動牛皮鼓，架起大蟒筒，吹首《下山虎》！”這首典禮喪禮歌產(chǎn)于都江堰。都江堰是四川產(chǎn)茶區(qū)，茶農(nóng)一生在高山上種茶采茶非常辛苦，民間以采茶編成唱詞作喪禮司儀歌，寄予生者對死者的哀思和吊唁，直接反映喪禮茶俗文明的歌謠還不多見。
4．情歌茶俗歌
情歌是民歌中最有生命力和最有魅力的有些，這里敘說的茶俗情歌，其言語，豪情顏色，及體現(xiàn)出來的民意習俗，都具有四川茶俗風情的特征，把愛情體現(xiàn)的斗膽、兇橫、直爽、火熱的有《太陽出來照紅巖》：“太陽出來照紅巖，情妹給我送茶來。紅茶綠茶都不受，只愛情妹好人才。喝口香拉妹手！巴心巴肝難分隔。在生之時同路耍，死了也要同棺材”。把愛情體現(xiàn)宛轉(zhuǎn)。含蓄的有：《高山頂上一棵茶》：“高山頂上一棵茶，不等春來早發(fā)芽。兩頭發(fā)的綠葉葉，中心開的白花花。大姐討來頭上戴，二姐討來誆娃娃。唯有三姐不去討，手搖棉車心想他。”《望郎歌》：“八月望郎八月八，八月十五望月華。我手拿月餅來坐下，倒一杯茶香陪月華。我咬口月餅喝口茶，想起我情哥亂如麻”。“四月望郎正栽秧，小妹田間送茶湯。送茶不見情哥面，不知我郎在何方”。《渣渣落在眼睛頭》：“紅絲帶子綠絲綢，默念情哥在心頭。吃茶吃水都想你，眼淚落在茶碗頭。娘問女兒哭啥子，渣渣落在眼睛頭。”以茶為媒，以喝茶、送茶來表達對情人的懷念和傾慕，篇篇美玉，散發(fā)著濃郁的生計氣息。男女對唱的山歌情歌有：哥唱：“妹兒采茶在山腰，青苔閃了妹兒腰；有心欄腰扶一把，怎奈隔著河一條”。妹唱：“這山采茶望那山，討得嫩葉做毛尖。哥哥不嫌滋味苦，賣茶買來油鹽米，娃兒巨細笑哈哈。高高山上一棵茶，一對麻雀往上爬。問你麻雀爬啥子，口干舌燥想喝茶？巖上綠了枇杷茶，郎在崖下放木漂。灘陡水急穿云過差點閃斷妹的腰”。枇杷茶為四川崇慶縣文井江西岸山區(qū)所產(chǎn)，樹干高十余米，樹圍數(shù)十公分，史稱“尤門貢茶”。這是姑娘們嬉戲唱給小伙們聽的山歌情歌。
5.兒歌茶俗歌
兒歌是四川民間歌謠中的一朵鮮花，最為風趣和艷麗?！锻跗牌?，在賣茶》是一首少年做游戲所唱的茶俗歌，“王婆婆，在賣茶，三個觀音來吃茶。后花園，三匹馬，兩個童兒打一打。王婆婆，罵一罵，近鄰了幺姑說閑話”。這是一首用指頭做游戲時唱的少年茶俗歌。先將雙手的大拇指中指、無名指撮在一起，各構(gòu)成一個圈，然后將右手食指穿入左手圈內(nèi)，將左手小指穿入右手圈內(nèi)，左的食指與右手小指迭在一起，右手食指代表王婆婆，左手大拇指、中指、無名指代表三個觀音，右手大指、中指、無名指代表三匹馬，左手食指和右手小指代表兩個童兒，左手小指代表幺姑。游戲時，邊歌唱邊扣關(guān)聯(lián)的指頭。這首茶俗兒歌，方式生動，易唱易記，雅俗共賞。
6.佛句茶俗歌
茶與佛家結(jié)緣很早，佛家在寺廟念經(jīng)等佛事活動喝茶。佛句子《大路旁邊一棵茶》：“大路旁邊一棵茶，不等春來就發(fā)芽。問你芽兒發(fā)得這么早？燒香居士要茶”?！稛悴枘钇饋怼罚?ldquo;初一十五廟門開，燒香居士上廟來。翻開佛門迎候你，燒杯香茶念起來”。這是反映朝山居士和佛家念佛喝茶的茶俗歌。
五、茶俗諺語
諺語，川西區(qū)域稱為“口前語”，四川人說話都愛講上幾句。諺語為大家撒播的固定句子，簡略淺顯，在民間茶俗中，隨處可見，衣食住行有：“平地有好花，高山有好茶”。“酒吃頭杯好，茶喝二道香”。“好吃不過茶泡飯，美觀不過素裝扮”。“不煙酒茶，枉在世上走”。“琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶”。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。美好茶俗諺語：“當家才知茶米貴，養(yǎng)兒方知報家恩”。天然常識氣候：“早晨發(fā)露，等水燒茶；晚上燒霞，干死蜞螞”。談吐茶俗諺語：“冷茶冷飯吃得，冷方冷語受不得”。持家運營：“豐盈萬擔，也要家常便飯”。“家常便飯布衣裳，節(jié)衣縮食過得長”。林業(yè)茶俗諺語：“向陽茶樹以背向陰杉”。反映小我之間聯(lián)系的：“人走茶涼”。“有茶有酒好兄弟，急難何嘗見一人”。出產(chǎn)常識：“秋冬茶園挖得深，勝于拿鋤挖黃金。”清潔常識：“不喝隔夜茶，不吃過量酒。”對錯茶俗諺語：“好茶不怕細品，功德不怕細論”等等。這些反映方方面面的茶俗諺語讀起來朗朗上口，其文明意蘊耐人尋味。
六、展言子（歇后語）——短文茶俗文明
四川人說話愛“展言子”，即說話時講幾句歇后語等。歇后語生動風趣，喻意恰當。當?shù)靥亓硗庋宰樱赣赡骋划數(shù)靥貏e的而又為這一帶人熟知的人、事、物而發(fā)生的言子，多在言子發(fā)生的當?shù)厥⑿?。四川什邡李家碾有個茶社名為“各說各”。大家便展個言子為“李家碾的茶鋪－－各說各”。“銅炊壺燒開水泡茶－－好喝”。“茶壺里頭裝湯元－－有貨倒不出來”。“茶壺頭下掛面－－難撈”。“茶鋪搬遷－－重整旗鼓”。“茶鋪頭的龍門陣－－想到哪兒說到哪兒”等等。
七、竹枝詞茶俗歌
竹枝詞盛行于四川等地，在唐時，由巴渝一帶的民歌演化開展而來。自劉錫禹據(jù)民歌改作新詞后，內(nèi)容多寫當?shù)仫L情和男女愛情，盛行于世。爾后，各代詩人寫《竹枝詞》的許多，也多詠當?shù)亓曀?。南寧范成大也作《夔州竹枝歌》?ldquo;白頭老媼簪紅花，黑頭女娘三髻丫。背上兒眠上山去，采桑已閑當采茶”。此茶俗歌選用四川奉節(jié)的民歌竹枝詞這種方式來描繪采茶的大忙時節(jié)，白頭老媼與背著孩子的黑頭女娘都上山采茶去了，充滿了鄉(xiāng)村的生計氣息。清末民初人邢錦生《竹枝詞》：“慘淡市井上初燈，取次停門顧客疏。生意數(shù)他茶館好，合座人傳聞評書”。四川曲藝扮演地址多為茶館，聽眾可邊品茗邊聽書。清末，成都開端興修以演戲為主的茶園，一起供給茶水點心及列飯。隨后戲班紛繁以茶園作表演場所，馮家吉在《錦城竹枝詞》中吟道：“梨園悉數(shù)隸茶園，戲目天天列市垣。賣座代價分幾等，女賓處處最銷魂”。其時茶園還專辟有女賓席，掛簾諱飾。
八、四川土話——茶谷方言
四川話像川菜相同，帶有稠密的“川味”，在四川范圍內(nèi)，非常通行。川味茶俗方言種種：
澀：茶。楊雄《方言》：“蜀西南人謂茶曰［上艸下“讠殳”］。”即澀。
釅：濃。釅茶解油大。
毛毛：膜狀物。隔夜茶，起毛毛，不能吃。
幺師：茶堂館。舊日稱茶鋪、旅館之款待員。“樓上客，樓下客，聽我幺師辦交涉；幺師！摻開水”。
幺店子：鄉(xiāng)村的路旁邊小店，賣日雜用品及茶水小吃，也供行人歇腳。
棧房：旅館。“棧房頭茶水完備，請各位銀錢自理。”
呷茶：吃茶。“種田栽秧要呷茶。”
喝茶：品茗嘮嗑。“二天沒得事，口兒上喝茶。”
烹香：噴香。“茉莉花開了，烹香。”
拿煙斟茶：舊時通常待客套數(shù)。“拿煙斟茶款待客人。”
開：沖水數(shù)遍。“茶要喝三開”；付錢，“這茶錢我開了！”“才喝一開”，是指時刻較短。
炊壺：茶炊，亦叫“炊炊兒”。炊壺燒的滾開水。
打圍鼓：川戲清唱，又叫“唱炊兒”。“茶鋪頭仍是那堂人在打圍鼓。”
講理：在茶館請世人評理調(diào)停。“兩家都認了人在口兒上茶鋪頭講理。”
葉子：葉的稱謂。“把水先沖進茶碗先發(fā)一下葉子。”
白：無色。“摻過幾回水后茶水已無色白了。”
九、藝文茶俗
1.川劇《踏傘》
川劇是四川當?shù)貞騽?，盛行于四川及鄰省區(qū)域，頗具特征，深受大家喜歡。在很多的川劇劇意圖唱詞中又多吸收了四川民間諺語、白話，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息不乏茶俗茶情。川劇《踏傘》中，墨客蔣土隆為打聽仕女王瑞蘭能否婚配，有一段饒風興趣的對白：“大姐，可曾用過茶？”“混亂不安，哪來什么茶喲”。“我是問婆家下的聘茶”。明顯土隆所說的茶，不過是婚聘的代稱算了。聘禮中必有茶葉，叫“下聘茶”，女方承受叫“受聘”、“受茶”。這是所謂“吃茶”，則表明這個女子現(xiàn)已許配人家了。
2.以《茶館》為體裁的藝文著作
四川茶館，有茶，有座、風趣；川味、川風、川情。文學藝術(shù)家是引播茶俗文明的一個重要途徑，環(huán)繞四川茶館茶俗文明，寫出和畫出生動風趣的眾生相，反映了四川濃郁茶俗風情。
聞名短篇小說《在其香居館里》，是現(xiàn)代聞名四川作家沙汀在抗戰(zhàn)時期所宣布的著作?！恫桊^里》一文反映四川茶館里的習俗茶俗，寫到講茶，是說大家發(fā)生了膠葛，往往在茶館里吃茶講理；茶客：“拿碗茶來，茶錢我給了”。堂倌拎著茶壺穿堂走過，興致勃勃叫道：“讓開點，看把肥腦袋燙腫！”多么形象生動的描繪。
茶館茶俗畫。四川新津畫家曹輝，他的茶館茶俗畫，浸透了四川民意習俗，畫四川鄉(xiāng)村老大眾的生計，質(zhì)樸、粗暴、鄉(xiāng)土氣十足，茶館中的人物大眾化、平民化，情味樸素，在帆布上畫的18幅四川道地的《茶館》畫，震動巴黎畫壇，非常生動地展示出四川茶館的神態(tài)面貌，是四川茶館茶俗文明的實在寫照?？梢哉f畫中有茶，茶俗中也有畫。
綜上所述，文中所羅列具有代表性的習俗茶俗著作，是人民大眾口頭文學的珍寶，它帶著泥土的芳香，集中了大眾的聰明才智，質(zhì)樸簡明，明亮愉快，詼諧風趣，反映民眾對美好生計的神往和尋求，這些撒播在民間口頭文學文藝茶俗文明，具有永世的魅力，是四川前史文明中的精碎，是四川茶文明發(fā)生構(gòu)成開展的根基。
這些茶俗文明產(chǎn)、盛行和傳習歸于民間并到達民間的認可，為大家所一起沿習和傳承。茶俗文明一向撒播于四川人民大眾之中，保留著巴蜀文明的特性，透視出四川悠長的種茶、喝茶史，實在而全部地反映了人民大眾的生計狀況，文明心思，直接而深入地體現(xiàn)了人民大眾的思想豪情，習俗習慣。
四川大眾文學中的茶俗文明，是民間天然沉淀起來的文明表象，是大家心態(tài)的折射，既有傳承性，又有變異性，既非常陳舊，又打上年代行進的印記。四川茶俗文明在大眾文學方面具有永世的價值，為四川茶文明增加豐厚的內(nèi)在，也是研討四川茶文明構(gòu)成和開展不行短少的材料，是進行多學科研討的豐厚瑰寶。
四川茶俗文明是四川茶文明的重要組成有些。茶俗文明的構(gòu)成和茶葉的傳達有直接聯(lián)系，四川茶俗中的民間口頭文學文藝的吟唱、傳達，使喝茶在民間大眾中廣為遍及。四川茶文明滲透進茶俗文明、文學藝術(shù)的方方面面，四川茶俗的演進史，其實就是一部茶文明傳達史。
