鳳岡油茶

　　但凡到過鳳岡的人都曉得，鳳岡人有喝油茶的風俗。在鳳岡，無論什么時候走進誰家，熱心的主人都會端出熱騰騰的油茶來款待你。鳳岡人喝油茶，不是把油茶當休閑食物，偶然喝喝玩的，而是每日必喝，餐餐必喝。“三天不喝油茶湯，做起事來心發(fā)慌”，油茶湯在鳳岡被譽為“干勁湯”。
　　有人說，油茶有提神解乏的效果，是用來果腹的。說是在艱難時期，糧食不夠吃，大家便將有限的糧食佐之以茶，用來果腹解乏，于是乎，戲稱為“干勁湯”。
　　其實，非也。鳳岡的“干勁湯”并不是用來果腹的。如今鳳岡油茶無論從做法，仍是從佐法上都沿用了唐宋曾經(jīng)的“煮茶法”。鳳岡油茶的做法是：先將茶葉用臘油炒黃，黃豆炸脆，然后將茶葉、黃豆混淆用水煮透，再用木瓢把茶葉黃豆壓著磨爛，這就制成了茶糕。若是立刻吃，將制好的茶糕加水煮開，放鹽，然后把茶湯舀入放了芝麻、花生、核桃（花生、核桃是事前炸脆搗細的）的碗中，一經(jīng)拌和，一碗散發(fā)著多種香味的油茶便成了。若是是小吃店里賣油茶，顧客要吃時，將茶糕舀入鐵鍋中，用少量豬油炒一下，然后加水煮沸，舀入放了佐料的碗中（用竹制碗最棒），顧客便可享受了。除此之外，還有自家食用的，簡略一些。如款待客人，則把戲還要多，能夠佐以多種茶食，如：炒米、米花、米線、黃餃、蕎皮、泡粑、糍粑，麥粑、油炸粑、米團粑、黃糕粑、葵花、板栗、柿餅等等。它的“茶糕”就是《茶經(jīng)》中所說的腌茶，它的佐法，更是向來有之。
　　可見，鳳岡油茶的做法是很精美的，吃法也是很灑脫的。它是充足的鳳岡人自家享受的甘旨，是款待客人的好菜。不僅如此，它的一日三餐，它的“油茶稀飯、油茶面條、油茶湯圓、油茶雞蛋、油茶綠豆粉等等隨意制造，恣意增加”的做法，以及還可佐之以“炒米、米花、米線、黃餃、蕎皮、泡粑、糍粑,麥粑、油炸粑、米團粑、黃糕粑、葵花、板栗、柿餅等”多種佐食的食法，把古代“煮茶法”及茶之藝道發(fā)揚開展到了極致，并堅持了原有的憨厚與坦率。所以，咱們說它與“曲水流觴”的來歷相同，都是鳳岡昌盛昌盛時期引進的典雅文明，是《茶經(jīng)》中所記敘的中國古代喝茶法的活化石，是真實的“高深典雅”，而并非有的人說的是艱難時期鳳岡人用來果腹的、不能稱之為茶文明、登大雅之堂的“通俗易懂”。
　　希望能拋磚引玉，引來更多有心人重視鳳岡油茶、研討鳳岡油茶，一起開掘鳳岡油茶更多的閃光點和更大的社會和經(jīng)濟價值。