全國名泉之濟南趵突泉

　　因為水對茶的特殊作用，所以，在中國喝茶史上，品泉試茶，可謂是茶人的傳統(tǒng)做法。但因為歷代鑒水試茗高手，各人嗜好紛歧樣，尋求紛歧；加之，擇水規(guī)模有大有少，環(huán)境條件遲早有別，因此，對佳泉的評述，盡管總的條件是共同的，但前后次第往往有別。如在宜茶水品中，有較多的"全國榜首泉"和"全國第三泉"等，就是例子。如今，挑選一些有代表性全國試茶名泉，簡述如下。
　?、派綎|濟南趵突泉
　　趵突泉坐落濟南城區(qū)西南。濟南向來多泉，趵突泉是濟南七十二名泉中的榜首泉。據(jù)后魏酈道元《水經(jīng)注》記載，趵突泉"水涌若輪"。北宋曾鞏在《齊州二堂記》中，也描述趵突泉是水瀑流、跳動如趵突，遂得名。它與大明湖、千佛山合稱濟南"三絕"。
　　趵突泉水集一座東西長約三十米，南北寬約二十米的長方形泉池中。明人晏壁有詩曰:"渴馬崖前水滿川，江水泉迸蕊珠園。 濟南七十泉水乳，趵突澗稱榜首泉"。清人蒲松齡《趵突泉賦》曰: "爾其石中含竅，地下藏機，突三峰而直上，散碎錦而成綺。……國內(nèi)之名泉榜首，齊門之名勝無雙"。因為趵突泉水激越翻涌，濺珠飛雪，蔚為壯觀，因此招引歷代許多名人學(xué)士到此參觀。如今，泉池邊的觀瀾亭，以及亭邊建立"趵突泉"、"觀瀾"、"榜首泉"等石碑，均為明人書寫刻建。
　　趵突泉水質(zhì)清凈、甘冽，用來飲用、沐浴，有利身體健康。用來煮水品茶，香正味醇。所以，歷代許多游人都樂于在此品茶，為此，在泉邊建有"望鶴亭"茶館。山東人最愛喝茉莉花茶，用趵突泉水沏茉莉花茶，色如琥珀，清香四溢，清新可口，古今出名。宋代詩人曾鞏，用"潤澤者茶味更真"來描述趵突泉水之美。據(jù)清代《內(nèi)務(wù)府來文·巡幸及行宮》載:乾隆皇帝巡幸山東，每次都用趵突泉供他飲用。