安徽名優(yōu)茶簡介

　　安徽產(chǎn)茶前史悠久，唐代就有壽州黃芽、六安茶、小峴春、天柱茶、廬州茶、雅山茶、九華山茶、新安含膏、歙州方茶等出產(chǎn)。安徽在19世紀(jì)以前所產(chǎn)茶葉大部為綠茶，1875年今后，開 始出產(chǎn)紅茶。此外，尚有少數(shù)皖西黃大茶，祁門廬溪安茶(黑 茶)，其間“屯綠”、“祁紅”等銷往國外，而內(nèi)銷茶，大都是綠 茶，其間以前史名茶，康復(fù)前史名茶，新創(chuàng)名茶及大宗茶，構(gòu)成 一個以內(nèi)銷茶為主，內(nèi)外銷統(tǒng)籌的出產(chǎn)格式。至今全省傳統(tǒng)名茶和新創(chuàng)名優(yōu)茶已達100多種，有綠茶、紅茶、黃茶、花茶等多種茶類:
　　綠茶:屯綠、黃山毛峰、休寧松蘿、頂谷大方、紫霞貢茶、和平猴魁、敬亭綠雪、瑞草魁、黃花云尖、涌溪火青、桐城小花、舒城蘭花、六安瓜片、齊山手刺、菊花茶、天柱劍毫、白霜霧毫、天山真香、西澗春雪、白云春毫、岳西翠蘭等。紅茶:祁門紅茶。黃茶:霍山黃芽。
　　毛峰：白毫多而有芽葉頂級的茶，稱“毛峰”、“毛尖”等細(xì) 嫩“烘青’’茶，屬高級綠茶。有黃山毛峰、九華毛峰、黃石毛 峰。尤以黃山毛峰的質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)、歙縣、徽州 區(qū)，以黃山景色區(qū)內(nèi)質(zhì)量最棒，出名海內(nèi)外。年產(chǎn)300噸以上， 其間特級黃山毛峰約10噸。
　　瓜片：簡稱片茶，因一葉一片似瓜子形而得名。屬片形烘青 綠茶。產(chǎn)于六安、金寨、霍山等地，主產(chǎn)區(qū)坐落響洪甸水庫周圍 及獨山、毛坦廠一帶，金寨縣齊頭山的質(zhì)量尤佳，稱齊山手刺， 前身為齊山云霧。明、清曾作貢茶。1856年清慈禧太后產(chǎn)子載 淳，并得月供齊山云霧茶14兩?？梢姶瞬杵鋾r的位置，此茶是 由采下的芽葉板葉片制成，不含芽頭，不帶莖梗。1988年年產(chǎn) 300噸左右，其間齊山手刺3 000千克。
　　祁紅：是祁門時間紅茶簡稱。1876年在祁門仿閩紅制法， 由綠茶改制取得成功，天分其狷介耐久的甜花香氣，別出心裁， 備受消費者喜愛。如今祁紅以祁門縣為中間，及其毗連的東至、 石臺、黟縣、貴地等縣(市)出產(chǎn)。
　　屯綠：為屯溪綠茶的簡稱。以出產(chǎn)眉茶為主，眉茶的首要毛 茶——炒青，在明代開端研發(fā)，松蘿茶便是。屯綠以其香高味醇 而不苦澀，為其他炒青所不及，如今產(chǎn)地有黃山市休寧、歙縣、 黟縣、祁門東鄉(xiāng)、屯溪區(qū)等，其間新安江上游的山區(qū)沿河洲地所 產(chǎn)為上品，稱為“洲茶”，尤以祁門鳧溪口，休寧茗洲等幾處品 質(zhì)最優(yōu)，曩昔稱為屯溪綠茶四大名家。屯綠年銷量1．2萬噸左 右。
　　和平猴魁：尖茶中的極品。尖茶依采摘早晚，葉質(zhì)老嫩而又 稱奎(魁)尖，奎尖又分上奎、中奎、下奎。產(chǎn)于黃山區(qū)的新 明、龍門一帶。1900年創(chuàng)制于猴坑，以共同“猴韻”風(fēng)味而著 稱。1915年在巴拿馬飽覽會上取得金質(zhì)獎?wù)隆，F(xiàn)年產(chǎn)5 000千克 上下。
　　涌溪火青：制法源于炒青。其外型特別，是橢圓腰狀，粒粒 均勻，謂之“落水沉”，為安徽省名茶，以耐泡、香高、味醇、 回甜的質(zhì)量，在國內(nèi)外商場享有盛名。
　　黃山綠牡丹：屬花型烘青綠茶，產(chǎn)于歙縣一帶，由茶人汪芳 生于1986年創(chuàng)制，以歙縣大谷運的質(zhì)量為上。制茶工藝和質(zhì)量 特征似菊花茶，沖泡后如一朵怒放的綠色牡丹，品飲時文明風(fēng)味 高。其系列產(chǎn)品有如虎添翼，海貝吐珠花型茶，熱銷海內(nèi)外。
　　華山銀毫：屬綠茶。產(chǎn)于六安市東河口、毛坦廠一帶，1995 歲月山名優(yōu)茶開發(fā)中間奚德發(fā)創(chuàng)制。外形細(xì)秀，由芽芯組成，每 500克干茶富含14．7萬～17萬個茶芽芯，是綠茶中含芽最多的， 1997年9月在北京名茶拍賣會上，500克華山銀毫以8 800元拍 賣成功，同年被載人上海大世界吉尼斯紀(jì)錄。當(dāng)前年產(chǎn)200千克。