兩岸端午“水”與“茶”

端午將至每年端午節(jié)，沐浴午時水、泡飲午時茶是臺灣、福建等地民間盛行的一種一起的保健節(jié)俗。它比起知名的英國下午茶更有情有味！
午時，乃正午11點至13點，而正午就是12點。當(dāng)?shù)厝撕艽骨喽宋绻?jié)正午的水和正午的茶，午時水、午時茶尤重一個“正”字。因而，每到端午節(jié)這天正午，大家像北方人趕廟會似地涌向村中的井邊。提桶的，挑擔(dān)的，環(huán)繞一個一起的意圖———等候提取午時的井水。由于家家戶戶只怕過期不正，排成長龍陣也就洋洋大觀了。此時此刻，在鄉(xiāng)村中的古井中，不知有多少只吊桶忐忑不定。此情此景，比起計劃供應(yīng)物資的時代爭購緊俏商品還熱烈?guī)追郑?br /> 端午節(jié)的井水雖非圣水瓊液，可是，千百年來一向為當(dāng)?shù)厝怂矚g。大家用汲來的午時水參加一些白酒和少量雄黃粉(中藥)，用以噴灑房間院子，或洗澡、洗臉、洗四肢。當(dāng)?shù)厝撕墚?dāng)一回事地說，照這樣做入夏不會生痱子；外出不會被蛇咬；用午時水泡飲午時茶可防治百病；用午時水加酒和雄黃噴灑院子居室，還有避邪禳瘟之效呢！可見，這一天大家簡直把午時水當(dāng)“神水”看待了！
近閱閩南籍臺灣聞名專家林再復(fù)撰著的《閩南人》一書，其中就寫到海峽兩岸民間端午節(jié)汲用午時水之俗：“是日(端午節(jié))正午，閩南民間以剌瓜(黃瓜)和水放在瓷罐中，叫做‘午時水’。一個月后，如有發(fā)燒可飲此水而解熱。臺灣風(fēng)俗當(dāng)屆正午時分，家家競向井中汲水，亦曰‘午時水’，儲在瓷罐中以備解熱毒之用。”午時水能否真有那么好的效果，沒有人去驗證。但我想，數(shù)百年來大家這樣傳延下來，應(yīng)該是有道理的。再說，白酒、雄黃外用就具有滅菌消毒效果，在彈盡糧絕的時代，大家憑借這一傳統(tǒng)的節(jié)俗來進行大規(guī)模的防止疾病活動，不乏積極因素。
說到午時茶，在當(dāng)?shù)厝诵哪恐幸步^不遜于英國人的下午茶。午時茶是一種具有濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)味的保健藥茶，因習(xí)氣在端午日正午泡飲，故名。大家崇信對時對刻在這一時辰泡飲藥茶，防疫保健的成效最強，所以，比高級酒、飲料更備受珍愛。午時茶皈依祖國醫(yī)學(xué)。我國有關(guān)茶葉記載最早的書本《神農(nóng)本草經(jīng)》中說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”從神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉開端，通過不斷理論知道，到現(xiàn)代已知茶葉對多種疾病有防治效果。有記載的午時茶的中藥配方中，最很多的也就是茶葉。舊時，財力富余的人家每到端午節(jié)前后，專門制造午時茶布施積善，藥店則向有往來的顧客免費贈送，以吸引顧客，贏取醫(yī)家名譽。
此外，每到端午節(jié)，大家還習(xí)氣泡飲另一種一起的“午時茶”(也叫“柚茶”)。多是上年夏末秋初柚子很多登市時，選用南邊特產(chǎn)的“文旦蜜柚”加工的。其制法是切開柚子的四分之一為蓋，壓擠入烏龍茶約125克，然后用線縫合，像掛燈籠似的，一個個掛在雨水淋不到的屋檐下通風(fēng)處，讓其天然風(fēng)干。待到來年端午節(jié)，取柚中茶葉沖泡，適用于胃病、消化不良、緩慢咳嗽、痰多氣喘等癥。在臺灣、閩南民間，端午節(jié)午飯習(xí)氣以薄餅(春卷之類)為主食，大家取柚茶燒午時水泡飲當(dāng)湯，具有健胃、消食、解油膩、祛葷腥等效果，這也是午時茶能被大家廣為承受和贊頌之地點。我從《茶話》一書中獲悉，當(dāng)年“國姓爺”鄭成功對這種午時茶也有偏心。相傳，民族英雄鄭成功年輕時積累了許多藥茶驗方。后來他率軍克復(fù)臺灣，目擊遭受瘟疫摧殘的臺灣貧窮大眾，就將軍中貯備的陳年柚茶分送給彈盡糧絕的臺灣同胞，輔治好了他們所患時疫。臺灣同胞非常感念這位將官，便將這種午時茶稱作“成功藥茶”。
如今，海峽兩岸大多數(shù)人家早已有了自來水，各式名意圖茶葉也相當(dāng)多?？墒牵康蕉宋绻?jié)正午時分，臺灣、閩南、粵東人仍然習(xí)氣遵循陳舊的遺風(fēng)，提個桶或挑個擔(dān)，到村中的老井羅致“午時水”。然后，回家擺開古拙高雅的功夫茶具，泡沏獨具鄉(xiāng)土風(fēng)味且有保健效果的午時茶，佐以節(jié)日主食“薄餅”吃喝起來?？|縷茶香伴隨著賽龍舟的歌聲、鑼鼓聲、喝彩聲，在海峽兩岸飄揚，飄揚……