揭蓋續(xù)水——廣東茶俗

若是你到廣東的茶室去品茶，只需你坐定，服務(wù)員便會前來咨詢你喜愛喝何種茶，然后給你沖泡，并文質(zhì)彬彬地給在座所有人斟上一杯，請你品飲。當(dāng)飲完這壺茶水，需求服務(wù)員前來續(xù)水時，你無需呼喊服務(wù)員，只需將茶壺蓋揭起，放置在壺口與把手之間的方位上，使茶壺口呈半揭半蓋狀，服務(wù)員見狀，立馬會前來續(xù)水倒茶。這就是廣東三大茶俗之一的“揭蓋續(xù)水”。
你曉得這一茶俗的因由嗎？相傳在晚清時間，廣州旗下街（今海珠北路）居住著朝廷重臣榮祿的族侄榮壽祿，這位榮令郎依仗與榮祿的族侄聯(lián)系，一貫胡作非為，欺壓百姓，鄰居鄰里擔(dān)驚受怕，避而遠之。一天，這位榮令郎一行來到旗下街石磐茶室喝茶，因此前與令郎哥兒們斗鳥賭博，輸了不少銀兩，便在茶室設(shè)下敲詐勒索圈套。他從茶室里取來一只茶壺，將一只鳥放入，蓋上壺蓋。堂倌前來沖茶時，剛一掀開壺蓋，小鳥騰地沖天飛去。
榮壽祿裝腔作勢，謾罵堂倌，將其貴重小鳥放飛，向茶室老板索要三千銀元，并限三日之內(nèi)交足，不然捉人封館。正在茶室老板為籌措三千銀元憂愁時，音訊傳到武林高手蘇乞兒、王隱林處，他們抱打不平，聯(lián)手將榮壽祿殺死，除暴安良，鄰居個個拍手稱快。爾后，茶室老板經(jīng)一再思量，為了日后少惹費事，訂下了這樣一條規(guī)則并貼于墻上：凡到茶室喝茶需添茶續(xù)水，均請自即將茶壺蓋掀開。石磐茶室老板訂下的規(guī)則，得到了同行和茶客們的贊賞，各茶室紛繁仿效，漸漸成了廣東一大茶俗。