擂茶 是閩南客家人的茶俗，在臺灣也很盛行。其做法是將茶葉和花生米放入一個為吃擂茶而特制的陶瓷盆器中，用棒槌搗碎成粉末狀，一同斟酌加些水，把茶葉和花生粉均勻地調(diào)成一種特別風(fēng)味、青中帶褐的糊狀物，然后將滾開水沖入盆器中，加以拌和即成。
咸茶 浙江有些當(dāng)?shù)厥⑿泻认滩琛Ｏ滩璩瞬枞~外，還要加烘青豆、橙子皮和谷籽麻三種茶料，有的還要加幾片胡蘿卜干。這樣，碧綠的茶葉、青青的豆、紅紅的胡蘿卜，像一碗彩色的茶葉三鮮湯。喝完茶水，可連茶葉帶茶料一同吃光。
烤茶 居住在云南西雙版納區(qū)域的少數(shù)民族，習(xí)氣飲烤茶。調(diào)制辦法是先將瓦罐置于火塘邊烤燙，隨后即抓一把曬青的茶葉放入罐中，邊烤邊轉(zhuǎn)變，使茶葉均勻受熱。兩三分鐘之后，茶葉烤成金黃色，宣布焦香，并有爆聲時，沖入滾水折磨。當(dāng)湯面有浮沫時，倒入茶碗品飲
罐罐茶 罐罐茶是隴中人最喜愛的喝茶方法。先用劈柴架起黃泥制成的小沙鍋，在小沙鍋里參加茶葉，盛上水重復(fù)熬煮，然后倒入小茶盅飲用，直至茶水變淡乃止。罐罐茶考究色的濃釅和味的苦澀。
嚼茶 湖南有些當(dāng)?shù)厥⑿兄啦璧娘L(fēng)俗。當(dāng)?shù)厝讼矏埏嬘脦в袩熚兜木G茶，并有連同茶葉一同咀嚼的嗜好，如果有客來需敬茶，只敬茶水會被以為，不懂禮節(jié)，而要將泡過的茶葉放在茶杯中，一同端給客人飲用。
腌茶 居住在云貴山區(qū)的有些彝族同胞喜飲一種“腌茶”，是將新茶葉放入灰泥缸里，用蓋子壓緊，通過數(shù)月后，即成一種具有共同香味的腌茶。
打油茶 布依族、土家族員喜飲“打油茶”。其制造是先將黃豆、玉米花、糯米糍粑等放入油鍋以大火炒熟，然后別離撮入茶碗，再把茶葉用油炒香，參加清水及蔥、姜、鹽等煮沸后去渣，將滾燙的茶湯沖入盛有配料的茶碗中，一碗香馥馥的打油茶就做好了。
黃茶 新疆維吾爾族員愛喝帶煙葉味的黃茶，先從黃茶磚上取下一小塊煮開后，再添入牛奶、食鹽，煮沸后飲用。
