拉祜族曾閱歷了長(zhǎng)時(shí)間的打獵生計(jì)期間。拉祜族的“拉”是山君,“祜”意為烤吃的辦法。拉祜族的族稱,反映出他們烤食肉類的風(fēng)俗非常悠長(zhǎng)。今日,拉祜族仍保留著烤食肉類的飲食習(xí)慣,辦法是用兩根竹棍子,把涂有食鹽香料的肉夾在中心,放在火塘上漸漸烘烤。烤肉色黃昧香,非??煽凇?br />
腌制品是拉枯族的特別食物,有腌肉、腌鹵豆腐,腌豆豉、腌酸菜,腌酸筍等。最獨(dú)特的是將獸骨頭敲成碎碴,放入鹽巴、辣椒、草果、八角等佐料。裝進(jìn)上罐內(nèi)腌上數(shù)月,取出即可食用。
飲烤茶是拉祜族的一大嗜好。先把茶葉放進(jìn)小茶罐內(nèi),放在火塘烤焦,再倒入滾開水,茶香四溢撲鼻,每次僅飲一小盅。如果有客人來(lái)了,必定要以烤茶款待。煮出來(lái)的榜首罐由主人本人喝,第二罐才給客人飲用。主人喝榜首道茶,表明茶中無(wú)毒,請(qǐng)客人定心。第二道茶滋味最棒,奉獻(xiàn)給客人。
拉祜族還喜愛喝酒。他們有—套自釀水酒之法,用糯米做質(zhì)料。也有自釀燒酒,自配藥酒。他們有酒必暢飲,喝酒必歌唱。如今,逢年過(guò)節(jié),拉祜族員都約請(qǐng)周圍傣、哈尼、布朗等族兄弟一道聚餐喝酒,吃民族團(tuán)結(jié)飯。
烤肉烤茶的食俗
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