閑話廣州早茶

　　廣州早茶，說是喝茶，其實是個早餐罷了，僅僅這個早餐吃的有考究，并且一向佐以各種香茗，因此得名。
　　廣州的早茶很少是小飯館開設(shè)的，大都由滿意規(guī)劃的酒店和賓館酒家開設(shè)，環(huán)境裝修的極盡豪華。古拙高雅，小橋流水的園林個性有之，如聞名的園林酒家南園，北園，鹿鳴酒家等；更多的是金壁輝煌的西式個性，象聞名的廣州酒家，東方賓館，花園酒店等等。
　　可是無論是普羅群眾所進出的通常酒店，仍是總統(tǒng)貴賓小憩的超星級賓館，早茶卻是無一例外的以價廉物美，效勞周到的面臨全廣州的民眾敞開。只需你口袋里有個百八十元的，只需你不是骯臟的背心拖鞋著裝，你便大能夠精神抖擻的步入任何一家豪華的酒店，振振有詞的坐下來美美的享用你那一盅兩件的香茶美點。由于，別看酒店多么豪華，可是早茶的美點，貴的也不過十幾二十幾元，享用的卻是當(dāng)之無愧的星級環(huán)境，星級效勞。而通常的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，點心賤價到兩元一份，茶位一元一位的也有。
　　廣州早茶，點心通常分為小點，中點，大點，特色，超點；也有分得更詳盡高檔的，還有紅點。小點通常是由香煎芝麻棗等小點心構(gòu)成，然后等而上之，一路由香茜煎餃，蛋撻，炒粉，生滾粥，蒸排骨，鳳爪，牛仔骨等等，一向到紅點的魚翅餃，帶子餃等多達一百多種以上的點心組成。并且，各種點心都有十分適意好聽的姓名，如爽滑牛肉丸，潮州蒸粉果，黑椒牛仔骨，排骨陳村粉，蝦仁蒸腸粉……等等等等，不勝枚舉?？粗@些美麗的姓名，想著其間的內(nèi)容，憑著你是多么拘謹?shù)墓?jié)食中淑女，怕也是要悄悄的吞落口水了。
　　而在早茶中扮演了超級副角的茶，更是不能不說上一番。通常茶位的，就是有上好的烏龍，香片，鐵觀音，普洱，菊花等等不下十來種。有錢的，又有功夫茶嗜好的，那就能夠在比擬考究一點的酒店喝到明爐現(xiàn)烹現(xiàn)煮的尖端凍頂烏龍茶，雨前碧蘿春，陳藏普洱，新摘龍井了。壽眉，毛尖，鳳凰單樅乃至馬騮槭也不在話下。
　　老廣州飲早茶，其實是一種外交方法。一大早，所需不多，搭檔鄉(xiāng)里的湊到一同，一人一壺習(xí)慣了的香茗，再叫上兩樣想吃的點心，拉拉家常，道道新聞，溝通一下心得……退休了的師傅們或許打夠麻將的全職太太們等有閑的人空調(diào)環(huán)境里泡上一個半響，既滿意了口福，又飽了耳欲，還不知不覺的打發(fā)了孤寂的時刻。而做股票的，做期貨的，能夠就這么一喝一聊之中，立刻就決議了是發(fā)達到笑，仍是轉(zhuǎn)身就去跳樓了。由于真的假的資訊，都在一個早茶中釋放出來了，判別對錯，那就是你的工作了。
　　有北方的閨中老友來過廣州后，對廣州早茶記憶猶新，立誓此生必定要賺許多錢，然后在廣州買上一個居所，而居所不拘地域，只需鄰近必定要有個像樣的酒店茶室酒就行。
　　其實，還有她不知的呢，廣州豈止是早茶，也有下午茶，夜茶……一樣的內(nèi)容，僅僅不一樣的時刻不一樣的叫法，卻是一樣的消遣了。如此愛喝茶，卻是該生在廣州了。
　　不過，廣州早茶好像僅僅粵省港人的福份，一旦移居外省開設(shè)，便就失去了廣州早茶的個性了。不是點心個性有變，而是由于收購的不方便，廚師離鄉(xiāng)的高價，把廣州早茶面臨通常群眾消耗的身價給改變了，一躍而成了飲食職業(yè)的貴族。記住有位相識的京官到大連遭到當(dāng)?shù)責(zé)崆榻哟?，一個早茶十小我，居然消耗了1080元，讓這位經(jīng)常在廣州公干的高層嘬舌不已。
　　而由于飲食觀念的不一樣而形成的廣州早茶個性在外省的變味更是讓人哭笑不得。有幾位平常呼朋喚友，處處吃來喝去的東北仁兄，偶見哈爾濱有家廣州早茶開，便景仰一擁而盡。五六小我大排二坐的，見到點心車一來，一位老兄一看：?。窟@么小的碟子？叫“來那個雞爪！”效勞員問：“先生，要幾籠？”這位習(xí)慣了吆五喝六的老兄眼珠子一瞪：“那么多廢話干嗎？就在這服侍著，我說不要了再停。”成果，一路吃下來，效勞員一數(shù)，居然要了三十二籠鳳爪，真真的是呆若木雞了。
　　廣州早茶經(jīng)久不衰，早已形成了一種逾越了飲食文明的人文文明。有這么經(jīng)典而又豐厚的早茶，實在是廣州人的大幸。星星做為廣州的新客家人，也早把廣州的早茶文明連同廣州的其它人文文明同時接受了下來，并無限熱愛之。有空來廣州玩的兄弟無妨試而飲之，保你僅就早茶一項也會感到不虛此行。