云南大理白族的三道茶很有名望，江蘇吳江也有三道茶，首要流行于吳江市西南部的鄉(xiāng)村，飲來(lái)別有風(fēng)味。吳江三道茶喝法的特色能夠簡(jiǎn)略地概括為“先甜后咸再淡”。
頭道茶叫飯糍干茶。通常是用來(lái)款待貴客，或是款待第一次上門的新客及來(lái)訪的親屬的。但這卻是一道不必茶葉的茶禮，僅僅飯糍干加糖沖上開(kāi)水即成。飲用卻是非常便利，但飯糍干的制造卻挺費(fèi)力，所以也就顯出此茶的禮重。聽(tīng)說(shuō)飯糍干是這樣制成的：“先用飯鏟鏟些煮好的新糯米飯于鍋底，用力研磨米飯直到成一層薄薄的米粉皮子，均勻地貼在鍋底四周。待皮子邊際翹開(kāi)，把它鏟出，這便是飯糍干。”這活干起來(lái)很累人的，即使是在冬季，也會(huì)搞得滿頭大汗。而且還需還有一個(gè)專人灶下燒火，要嚴(yán)按履行掌鏟人的指令需求，操控好火旺火緩。開(kāi)水沖泡好的飯糍干茶，實(shí)際上是一種泡飯罷了，但卻如白云片片，梨花朵朵，滿屋生香，軟而不爛，甜美適口。第二道是熏豆茶。首要用料是熏豆和茶葉，再輔以炒熟的芝麻、晾干的胡蘿卜條和橘子皮，還有新鮮的震澤黑豆腐干之類，味略咸。此茶的特色是多色多味，鄉(xiāng)土氣息濃郁。
最終一道是清茶。當(dāng)?shù)厝擞种t稱為淡水茶。清茶者，茶葉與白開(kāi)水也，這才是真實(shí)的茶。
有人這么說(shuō)吳江三道茶：先吃泡飯，再喝湯，最終喝茶，與咱們通常的飲食程序無(wú)異。
