大理烤茶

　　烤茶是大理區(qū)域白、彝、漢等民族喝茶的一種辦法?？静栌星逍?、明目、利尿的效果，還可消除生茶的寒性。 制飲烤茶的辦法是：先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷顫動(dòng)小陶罐，使茶葉在罐內(nèi)漸漸脹大變黃，待茶香四溢時(shí)，將沸水少量沖入陶罐內(nèi)，此刻“磁”的一聲，陶罐內(nèi)泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再參加開水使其燒漲，即可飲用。飲之幽香回味，潤人內(nèi)心?？静铔_飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。如來客甚多，每人發(fā)給一個(gè)小陶罐和杯子，自行烤飲。自烤自飲，表明敬重客人，也是大理各族人民待客的一種方法。