草原迎客茶酒歌

　　什么地方好啊，什么地方美，什么地方最迷人？讓歌聲來通知你：“雪山閃銀光，黨河水流潺潺，滿山遍野撒滿牛羊……”每逢蒙古族歌手哈斯唱響這首《肅北贊歌》的時分，她臉上就抑不住驕傲的神態(tài)。
　　又是一個歡歌笑語的周末，咱們迎來了遠(yuǎn)方的兄弟。肅北有句俗話說：“騎馬的接韁繩，柱拐棍的接拐。”兄弟是坐車來的，所以咱們只能在門外迎候他們?？腿巳暨M(jìn)的是蒙古包，男性要坐在火撐(火爐子)的右面，女人則坐左邊。縣城只要高樓，沒有蒙古包，咱們只能讓顯貴的來賓在正對門的上座就位?？痛蠹易煤?，草原盛宴便開端了。
　　蒙古族款待客人的第一個禮節(jié)是敬茶。不管什么時分來客，蒙古人首先要倒一碗熱茶。這也有句俗話：“清淡也罷倒一碗茶，單薄也罷鋪一氈片”，是以禮相待之意?？腿诉M(jìn)屋后，主人要給客人用右手或雙手敬茶。斟茶時，茶量適中，滿而不溢；奶茶則要斟滿。頭次到牧區(qū)的小王，喝茶時，信口開河一句：“茶里怎樣會有鹽？”是?。〔枥镌鯓訒宣}?長時間作業(yè)在肅北，對草原習(xí)俗較為曉得的主人這樣解說：蒙古族久居草原，常年游牧打獵，飲食賦有特征。他們最喜愛鮮奶與鹽巴一道煮沸而成的奶茶，天然小王就品出了茶里的咸味。若是想品味到更甘旨的白食(奶食物)，就需要在奶茶碗里參加艾子蓋、奶皮子、酥油、糌粑、酪旦子等奶食物。喝著這樣醇香濃釅的奶茶，兄弟自能體會到蒙古人所說的“寧可三日無糧，不行一日不茶”的意義地點(diǎn)。
　　喝過奶茶，吃過奶食物，宴會的敬酒就開端了。蒙古人生性豪爽，在待客中還有“以酒當(dāng)頭，以歌開路”的俗謠。熱心好客的主人先向客大家敬獻(xiàn)“巴衣爾帶吉”酒(歡送酒)?？腿税摧叿葜饌€“德吉”(品味瓶口上的酥油)后，每人喝一銀碗酒。年青英俊的小王看到銀碗酒臉上的表情登時雜亂了起來，他悄然對我說：“來到肅北草原，不能喝酒是一大惋惜，不會歌唱更惋惜！”我說：“其實(shí)銀碗酒你能夠不喝，但你有必要接過酒來，按輩份讓在座的人逐個“德吉”，這樣就不失禮節(jié)了，還能讓人幫你喝酒，何樂而不為？”機(jī)伶的小王，立刻領(lǐng)會了我的意思，沉著地接受了主人的敬酒。從他臉上綻放的笑臉，能夠看出他已融入了宴席的熱烈之中。幾杯烈酒下肚，餐桌上的氣氛登時活潑了起來。
　　酒興正濃時，雪山蒙古族最具特征的“手抓肉”端了上來。我逗了逗坐在周圍的小楊：“你不能喝酒，又不長于歌唱，草原上的羊肉總該嘗一嘗吧？”看著她擔(dān)負(fù)發(fā)胖的心思擔(dān)負(fù)，吃了幾塊肉，卻也激動地說：“老早就傳聞肅北的羊肉香，不出所料！”我曉得她結(jié)尾仍是沒能禁住美食的引誘。但是，讓我沒想到的是，小楊吃肉不必手抓，而是用筷子夾。看著她吃肉時費(fèi)力的姿態(tài)，我不由得要笑。一個在城市長大的孩子，又見過幾回這樣吃肉的局面呢？所以我不由得對她說：“你看咱們是怎樣吃，無妨你也學(xué)學(xué)。”來過肅北的兄弟，天然理解草原上吃肉就要用手抓，從目光中就能夠看出，他們決不會拋棄眼前這口福。其間有人連吃幾根肋巴，并再三重復(fù)著：“好吃！好吃！”主人聽著心里樂滋滋的。
　　手抓肉是蒙古人肉食中最一般，也最受喜愛的飲食。煮肉時將全羊切成塊，白水下鍋，不加任何作料，煮沸頃刻后起鍋。各個部位的羊肉擺放次第也很有考究。如烏查肉要放在男來賓首席前，胸骨血放在女來賓中的嫂子或媳婦的桌前，由她們切成小塊，分給在座的客人品味。吃幾塊甘旨的手抓肉，飲幾碗醇香的黨河酒，主人的熱心好客在敬酒的歌聲中表露無遺。此刻，歌手亮開了響亮的歌喉，美麗悅耳的《牧馬人怎能不愛它》，又將宴席帶入了歌唱敬酒的熱烈空氣，歌聲祝福聲充盈房間，主人客人徹底交融在一起，草原周末的夜宴被面向了高潮。
　　“草原上的牧草數(shù)不清，蒙古人的歌兒唱不完。遠(yuǎn)方的兄弟來拜訪，咱們就要用草原上特有的歌喉，為兄弟們吹唱。”姿勢一擺開，主人客人便不再推讓，爭相獻(xiàn)藝，聲振穹廬。哈斯的一曲《草原百靈鳥》，讓一向表情嚴(yán)厲卻頗具詼諧幽默的楊師傅倍受感染，連著喝了幾銀碗酒。能夠看得出，他現(xiàn)已從嘹亮激越的歌聲中感觸到了蒙古人寬廣的胸襟和真誠的熱心。肅北蒙古人常說：“肥美的羊背子，沒有鹽巴哪有味道；喜慶的歡宴，沒有歌聲那怎樣會熱烈。”此刻，草原周末美好悅耳的歌聲，久久地回旋在繁星閃耀的夜空。在這厚重、動聽的歌聲中，草原正在熟睡，大山卻照舊回響！