喝茶的“茶話”見(jiàn)禮

　　小寧問(wèn)我老北京人給客人上茶的禮兒。我說(shuō)：“中國(guó)是茶葉的故土，中國(guó)古代的茶道茶藝世界聞名。所謂茶道，考究的是喝茶的文明，這里包含喝茶的禮俗和規(guī)則。當(dāng)然，茶文明博學(xué)多才，中國(guó)地域?qū)拸V，民族許多，各地各民族在喝茶的禮節(jié)上也有不一樣。我們就說(shuō)北京人喝茶的禮兒吧。北京人喝茶分為品茶、敬茶、喝茶幾種。品茶的講兒許多，有一套程序，比方凈手、賞茗、擺盞、燙壺、投茶、沖泡、聞杯、問(wèn)盞、細(xì)品等等。實(shí)際上這些都屬茶藝，通常到茶館品茶才干享受到。在家里或通常場(chǎng)合喝茶，沒(méi)這么多考究。不過(guò)，這里卻有許多禮節(jié)。比方給客人泡茶，若是是單用茶杯，茶水不能太滿。通常的規(guī)則是七分茶八分酒。也就是說(shuō)沏茶時(shí)，水只能倒七成，倒十成果溢出來(lái)了。有人說(shuō)斟滿。斟不滿心不誠(chéng)，沏茶水不滿意不實(shí)。這是不對(duì)的。若是講老禮兒，沏茶續(xù)水，永久不能讓杯子里的水滿。其次，老北京人喜愛(ài)用蓋碗喝茶，這里的講兒許多。”
　　小寧問(wèn)：“用蓋碗上茶有哪些老禮兒呢？”我說(shuō)：“首要茶水只能倒七分。其次，
　　用蓋碗喝茶時(shí)，要一手拿著托碟和碗，另一只手把蓋悄悄掀開(kāi)一道縫兒，然后舉到嘴前小啜。千萬(wàn)不能把碗蓋拿起來(lái)，像用杯子喝水那樣。”小寧問(wèn)：“為什么？”我說(shuō)：“若是把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是對(duì)主人的不敬。這一舉措似乎是對(duì)主人反對(duì)：你上的這是什么破茶呀！喝著怎樣一點(diǎn)味兒沒(méi)有呀！此外，用蓋碗上茶時(shí)，主人不能隨意掀開(kāi)碗蓋續(xù)水。”小寧問(wèn)：“那主人怎樣曉得你的茶碗里該續(xù)水了呢？”我說(shuō)：“這里有規(guī)則，只需你把碗蓋拿起來(lái)，靠在蓋碗的托碟上。這個(gè)舉措就等于通知主人碗里該續(xù)水了。”小寧說(shuō)：“北京人喝茶的禮兒這么多呢。”我說(shuō)：“當(dāng)然，北京是禮儀之都嘛，喝茶考究‘茶語(yǔ)’。就是用舉措來(lái)說(shuō)話。”比方用茶壺沏茶續(xù)水，若是不把茶壺拿起來(lái)，在客人眼前，用水壺或暖瓶直接往壺里倒，這是對(duì)客人不友好的表明，這一舉措好像是說(shuō)，你也配坐在這兒喝茶，趕忙滾吧。所以用茶壺沏茶，續(xù)水時(shí)，有必要側(cè)一下身，把壺拿起來(lái)。再比方客人讓你感到厭煩，你恨不得立刻轟他走。通常也不必動(dòng)嘴，只需把碗里的剩茶往地上一倒，就算是通知對(duì)方你是什么意思了。所以北京人喝茶最忌諱當(dāng)著人的面兒潑茶水，這比謾罵還讓人尷尬。”
　　小寧聽(tīng)了我說(shuō)的這些，感嘆道：“您說(shuō)的這些老禮兒，如今的年輕人有幾個(gè)懂呀？”我說(shuō)：“是呀，這些‘茶語(yǔ)’，如今有些人的確曉得得不多。喝茶的這些末節(jié)，實(shí)際上能充沛反映出北京人對(duì)禮儀是多么當(dāng)回事兒。”我跟小寧正聊著，志寬的父親接過(guò)話茬兒說(shuō)：“是呀，北京人考究老禮兒，禮多人不怪嘛。您瞧一晃兒我們老街坊有二十多年沒(méi)見(jiàn)了，聊聊我們老街坊吧。”我說(shuō)：“好呀，跟您聊天兒長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。”