在閩南喝茶

　　北方的酒，南邊的茶。豪飲與細(xì)品間，友誼和商機(jī)繁殖。這次到閩南，才智了南邊的茶。作為一個(gè)中原人，雖然與北方的豪飲無(wú)緣，品茶卻是常常的。精確地說(shuō)，還談不上品，是喝。
　　閩南的茶，稱之為“功夫茶”。開(kāi)端很疑問(wèn)，功夫與茶咋扯到一塊了？瞧過(guò)品過(guò)，才悟出，像閩南人這般喝茶，的確是要“功夫”的。“功夫茶”品茗的環(huán)境考究高雅，所用的茶具更是非凡。在兄弟家天高氣爽的小院里，放置著一套古色古香的桌椅。運(yùn)用的茶具，竟是一只灰褐色的瓷制南瓜，兄弟在我們驚詫的目光中嫻熟地翻開(kāi)“南瓜”蓋，里邊是四只酒盅巨細(xì)的茶杯和一把小茶壺。分隔的“南瓜”，是一大一小兩個(gè)茶盤。茶具之精妙，已讓人擊掌叫絕。兄弟提來(lái)一壺沸水，先把小茶壺小茶杯逐個(gè)燙過(guò)，然后在小茶壺放入一小包鐵觀音茶葉。水壺高提，手腕輕抖，沸水沏入。蓋住小壺稍悶頃刻，用拇指和中指輕拈小壺，沿著小茶盤外沿輕劃二圈，刮去溢出的水跡。兄弟說(shuō)這道功夫叫“游山玩水”。然后用食指輕按壺蓋，敏捷把茶水傾入四只小茶杯，這個(gè)叫“關(guān)公巡城”。茶入半杯，再緩慢將沸水一點(diǎn)一點(diǎn)沏入，叫“韓信點(diǎn)兵”。這時(shí)淡淡茶香襲人，我們聞之唇舌生津，正欲取杯暢飲，兄弟笑道：“別急，飲功夫茶可得有耐性。”他漸漸端起一杯茶，放在鼻下沉醉般一嗅，說(shuō)：“先聞其香。”再放眼前細(xì)細(xì)觀之，說(shuō)：“再觀其色。”然后慢條斯理地舉至唇邊，輕輕一啜，說(shuō)：“品其味。”我們個(gè)個(gè)正襟危坐，效法兄弟的姿態(tài)，擺出一副紳士風(fēng)度。端起一杯功夫茶，聞一聞，看一看，漸漸啜一口，頓覺(jué)滿口生香，神清氣爽。兄弟通知我們，一壺茶葉可續(xù)沖七道。所以我們輪流泡制，一絲不茍地學(xué)著“游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”的沖泡進(jìn)程，然后搖頭擺尾地聞香，觀色，品嘗，縱情領(lǐng)會(huì)功夫茶的神韻。我們幾個(gè)中原人私下里將這道進(jìn)程，稱之為“玩茶”。
　　“玩茶”正在興頭，兄弟又開(kāi)端“擂茶”。東西是擂缽，擂棒，五個(gè)小碟，碟里放著白芝麻，花生米，陳皮，甘草，鳳尾草。擂缽是一陶瓷大缽，表面潤(rùn)滑，里邊粗糙。擂棒是用油茶樹(shù)桿制成。先將茶葉和白芝麻放入擂缽，加過(guò)量的水，開(kāi)端擂。順次放入花生米，陳皮，甘草，鳳尾草，擂成糊狀后沖入沸水飲用。方才清茶空腸，這時(shí)擂茶潤(rùn)腹，胃里頓覺(jué)充分而酣暢……閩南人會(huì)享用啊，一道功夫茶，喝了近三個(gè)小時(shí)。兄弟搬出幾把躺椅，讓我們小憩頃刻。躺上去，看天高云淡，想一些令人愜意的事……神仙也不過(guò)如此??！兄弟笑著說(shuō)：“喝酒讓人模糊，喝茶讓人清醒。你們?nèi)缃窭斫猓瑸槭裁幢狈饺私?jīng)商做不過(guò)南邊人了吧。”有道理。那么，中原人既不善喝酒，也不善品茶，又該咋說(shuō)呢？兄弟笑道：“你們有談鋒呀！”世人笑倒。